Как хранить открытое вино: 3 проверенных метода

Чистый дом

Мы с подругами очень любим раз в полгода дегустировать разные вина, потому покупаем минимум по три сорта. Но у нас остается немного напитка в каждой бутылке. Перед тем как открыть закрытую бутылку, мы задумались, что будем делать с остатками. Продавец винного магазина, дал нам пару дельных советов. Ими я и поделюсь с вами.

Сроки хранения вин

Сначала нужно выяснить, сколько хранится открытое вино. Скорость окисления вин кислородом зависит от способа брожения и содержания в напитках спирта и сахара.

С учетом этих особенностей производители давно определили срок хранения каждого из них:

Изображение Сроки хранения
Игристое вино

После открытия игристые вина хранятся не более суток. Газы стремительно покидают напиток при соединении с кислородом, поэтому оно выдыхается.

По возможности сразу закрывайте бутыль, чтобы газы не выветрились.

Белое вино

Этот сорт в открытом виде быстро теряет свой приятный аромат и становится кислым по вкусу. Хранится это вино 1-3 дня.

Розовое вино

Сроки хранения открытой бутылки с вином данного сорта, как и у белого — 1-3 дня.

Красное сухое вино.

Фруктовый насыщенный аромат этого напитка продержится не более 4 суток при правильном хранении.

Полусладкое красное вино

Полусладкое вино можно хранить до 5 суток.

Ознакомьтесь с рекомендациями на этикетке. Некоторым красным винам нужно простоять сутки початыми, чтобы вкус напитка раскрылся.

Сладкое десертное вино

Самое долговечное среди прочих открытое красное вино может храниться целую неделю. За счет высокого содержания спирта и сахара замедляется процесс окисления.

Способы хранения вина

Сохранить любимый напиток после открытия очень просто. Причем делать это нужно исключительно своими руками. Независимо от сорта вина помните одно правило — чем старше вино, тем меньше вероятность его сохранить.

Перед употреблением обратите внимание на срок годности вина — испорченный напиток может навредить вашему желудку и другим органам.

Метод 1. Остановка процесса окисления

Холод эффективно замедляет процесс окисления, из-за которого продукт и портится. Поместив початую бутылку в холодильник, вы продлите жизнь напитка минимум в 2 раза.

Если в холодильнике находилась бутылка красного вина , перед открытием дайте ей отогреться — напитку нужно восстановиться после охлаждения.

Хранить вино в холодильнике — самый доступный и простой способ.

Метод 2. Полный вакуум

Убережет напиток в открытой бутылке от преждевременной «гибели» вакуумная помпа. Механизм работы прост: устройство выкачивает из бутылки лишний воздух, тем самым останавливая окисление.

Пользоваться устройством просто — все этапы «спасения вина» указаны на фото ниже. Вакуумную помпу вы сможете найти в любом винном магазине. Стоит она в среднем 1500 рублей.

Вакуумные пробки — самый эффективный метод хранения красных вин.

Метод 2.Уменьшение объемов тары

Избавиться от лишнего кислорода можно и более естественным путем. Используйте для хранения вина, а точнее его остатков бутылку меньшего размера. Вместо бутылки подойдет чистая закручивающаяся банка нужного размера.

Переливание вина — требует предельной аккуратности и высокой скорости — напиток должен, как можно меньше находиться на открытом воздухе.

Правила хранения

  1. Не стоит хранить бутылку в горизонтальном положении. В вертикальном положении площадь окисления гораздо меньше, значит, и вероятность потери полезных свойств напитком ниже.
  2. Не допускайте соприкосновения вина с высокими температурами. Тепло провоцирует процессы брожения и усиливает скорость окисления, что ведет к порче продукта.
  3. Избегайте ультрафиолетовых лучей. Вино может храниться только в темном, прохладном помещении — так напиток не потеряет качество.
  4. Обеспечьте напитку полный покой. Колебания приводят к ускорению химического распада, а значит и к высоким темпам окисления.
  5. Обязательно закройте бутылку пробкой. Это максимально ограничит попадание кислорода в емкость.

Правильное хранение продуктов сбережет не только напиток, но и ваше здоровье.

Как вставить пробку в открытую бутылку

Открыть бутыль при помощи штопора — что может быть проще! А вот закрыть напиток — дело не из легких. Есть несколько секретов, как закрыть пробкой бутылку.

Доставая пробку из бутылки, будьте аккуратны — она вам еще пригодится

Инструкция:

  1. Опустите пробку в кипяченую воду так, чтобы она не касалась дна.

Используйте сито или поварешку, чтобы не держать руки над паром.

  1. Оставьте пробку пропариваться на 2-5 минут.

Чем больше пробка, тем дольше нужно ее держать. Однако не переусердствуйте: долгое пребывание на пару испортит изделие.

  1. Размягченную пробку сожмите и вставьте в бутыль.

Если вы все-таки испортили пробку, купите новую. Цена за штуку составит не более 100 рублей.

Резюме

С этого момента вы знаете, сколько можно хранить открытое вино и как делать это правильно. Где и как правильно хранить еще непочатое вино, вы узнаете из видео в этой статье. Если вы знаете другие способы, как сохранить открытую бутылку вина — напишите в комментариях, буду признательна.