Как правильно точить ножи: точильным камнем

На самом деле существует очень много того, при помощи чего можно точить ножи, но из всего многообразия точильных инструментов можно выделить 4 основных, это:

  • Точильные камни;
  • Мусаты;
  • Шлифовальные станки (ручные);
  • Нож об нож.

Заточку на наждаке рассматривать не будем, поскольку она не подходит для бытового применения, а используется, в основном, на производстве.

Рассмотрим по порядку их достоинства и недостатки, а также технику работы с ними в домашних условиях, начав с самого простого.

Точильный камень (брус)

Говоря о точильных камнях, сразу определимся, что мы рассматриваем наилучший вариант из всех имеющихся сегодня камней, а это, несомненно, так называемый, «Водный камень» — специальный минерал, которому придают форму ровного бруса (кирпича), длина которого немного превышает длину большого кухонного ножа для рубки мяса. Он существует в двух вариантах — из естественной породы, и изготовленный искусственно, по поводу их эффективности до сих пор идут споры, однако искусственный, в любом случае, дешевле.

Это приспособление используется, в основном, в быту, тогда как в промышленности все острия вытачиваются только на наждаке.

Почему его называют водным? Потому что перед использованием камень нужно намочить для увеличения эффективности его работы.

Преимущества и недостатки

Из положительных сторон такого способа заточки можно отметить:

  1. Высокую скорость. Чтобы наточить очень тупой нож, хватает 5-6 движений, что особенно выгодно, если у домохозяйки много работы или в доме большое количество разных ножей.
  2. Хорошее качество заточки. Идеальный водный камень имеет две поверхности — одна крупнозернистая, а вторая состоит из зерен мелкого диаметра. Комбинируя их, можно получить заточку почти идеальной остроты.
  3. Из-за большого размера и массы камень не соскользнет, но для пущей уверенности лучше закрепить его чем-нибудь, например, существуют специальные доски с гвоздями, которые можно сделать самостоятельно.

Недостатки у этого способа следующие:

  • Камень довольно быстро изнашивается. При частом использовании его необходимо менять каждые полгода.
  • Нужно постоянно мочить, после работы с ним вокруг остаются брызги.
  • Малейшая неровность поверхности приводит весь камень в негодность, поскольку наточить на нем нож уже невозможно.
  • Из-за больших размеров камень неудобно держать в руке, нужна ровная поверхность, например, стол.

Теперь рассмотрим, как правильно точить ножи на бруске.

Алгоритм работы

Во-первых, их необходимо как следует промочить. Замачивать надо минут 15-20, только тогда камень будет готов, работать же насухо не только не имеет смысла, но и нельзя, потому что тогда придет в негодность и нож, и сам камень.

После того, как вы его намочите, нужно хорошенько его зафиксировать. Если нет специальной доски, прижмите его к стене, или положите рядом что-то тяжелое, но чем лучше вы его закрепите, тем острее получится ваше лезвие.

Далее, если у вас двухсторонний камень, то начинать стоит со стороны с более крупными зернами. Нужно положить лезвие на начало камня и плавно провести его к концу под небольшим углом режущей кромкой вперед, так, будто бы вы срезаете тонкий слой масла, только точить надо не одну часть лезвия, а за один проход обрабатывать его полностью, то есть нужно совместить два движения — по камню вперед и от рукояти к острию. Менять сторону следует каждый раз. Сделайте, к примеру, 5 движений туда, обратно, всего у вас получится 10 движений, и попробуйте разрезать что-нибудь.

В процессе работы будет образовываться суспензия, ее удалять не нужно, но можно увлажнять, например, побрызгать на нее пальцами. Этот способ заточки довольно грязный, поэтому лучше пользоваться им не в домашних условиях, а в гараже, или в огороде. Однако, можно задаться вопросом, если есть гараж, не лучше ли поставить там наждачный станок? Нет, дело в том, что на наждаке вытачивают только первоначальную форму лезвия, если же регулярно точить его на наждаке, оно несомненно испортится.

Мусат

Мусат — это такой инструмент для правки ножей (обратите внимание — не заточки, а именно правки, то есть предполагается, что лезвие уже заточено и его нужно немного подкорректировать после использования), который внешне похож на паяльник — у него точильная часть имеет вид тонкого цилиндра, присоединенного к рукояти, и все вместе напоминает нож, только с точилкой вместо лезвия.

Преимущества и недостатки

Мусат изначально служил переносным орудием для заточки, и поэтому он лишен тех достоинств, которыми обладает нормальный точильный камень в угоду мобильности. Конечно, мусатом можно пользоваться и в домашних условиях, но какой смысл, если есть возможность наточить свой инструмент нормальным точильным камнем? Излишне говорить, что им чаще всего пользуются военные, различные экстремалы — ходоки, а также без мусата не может обойтись любой охотничий арсенал.

Мусат имеет следующие достоинства:

  • Маленькие габариты и масса. Его можно взять с собой в походном рюкзаке и он не будет занимать много места, поэтому в полевых условиях пользоваться мусатом предпочтительнее, чем точить на станке.
  • Возможность точить нож одной рукой.
  • Благодаря рукояти, его удобно держать.

Недостатки:

  1. Низкая продуктивность, точить нужно дольше, чем на бруске
  2. Тяжело регулировать усилие заточки, из-за того, что процесс происходит на весу.
  3. Быстро изнашивается.
  4. Невысокая эффективность. Лезвие получается не таким острым, как при работе с камнем, но для того, чтобы заточить охотничий или военный нож, вполне сгодится.

Рассмотрим, как точить ножи мусатом

Прижмите торец мусата к чему-нибудь твердому, например, к дереву или к столу и начинайте плавно проводить острием ножа по точильной части. Для того, чтобы вы случайно не порезались, на мусате предусмотрены специальные гарды, что делает его еще больше похожим на нож. Механизм заточки такой же, как в работе с бруском. В принципе, если вы точили свой инструмент недавно, но решили подкорректировать лезвие после, скажем, разделывания тушки кабана, 5-6 раз будет достаточно. Если же вы не точили нож давно, применять мусат бессмысленно, лучше использовать водный камень.

Шлифовальный станок

Подобно мусату предназначается для поддержания лезвия в рабочем состоянии. Представляет из себя два валика, между которых, затачиваясь, проходит лезвие. Особенно замечательно то, что здесь даже не нужно подробных инструкций о том, как правильно заточить нож, ведь все, что нужно сделать — это провести им несколько раз взад, вперед и лезвие готово. Удобнее мусата в применении, однако, крайне не мобилен, из-за чего работать на станке можно только дома.

А вы знаете?  Как почистить воротник пальто в домашних условиях - 6 легких способов привести изделие в порядок

Нож об нож

Этот способ самый «народный», поскольку он наиболее прост и распространен, и как и все народное, представляет из себя самый худший способ из всех существующих, ведь помимо того, что точить нож о другой нож невозможно (можно, как и в случае с мусатом, только подтачивать), это еще и очень долго и тяжело, а лезвие почти всегда затачивается кое-как.

Но все-таки, как правильно точить ножи друг об друга? Техника проста, единственное, что нужно соблюдать — это осторожность, чтобы не пораниться, и не совершать резких движений, чтобы лезвия наточились равномерно.

Если у вас еще остались вопросы о том, как заточить кухонный нож, посмотрите видео. Удачи!

Большинство людей точат кухонные и другие ножи так, как привыкли, и не считают это сложной процедурой, требующей особых знаний и навыков. Но как точить ножи в соответствии с правилами, чтобы достичь наилучшего эффекта? Дело в том, что для затачивания этого режущего инструмента существует несколько приспособлений, но для достижения хорошего результата важно уметь правильно ими пользоваться. Кроме того, имеет значение вид материала, из которого изготовлено обрабатываемое изделие.

Виды точильных инструментов и механизмов

Известны как механизированные, так и ручные способы заточки режущих инструментов, которые предусматривают использование таких приспособлений:

  • точильный камень (брусок);
  • мусаты;
  • электрические и механические ножеточки;
  • циркулярные станки с войлочным или абразивным кругом;
  • шлифовальные ремни.

Не все из перечисленных приспособлений доступны для использования в домашних условиях. Кроме того, перед тем как начать точить нож с их помощью, важно в полной мере ознакомиться с некоторыми технологическими нюансами данной процедуры.

Неосведомленному человеку может показаться, что на станке с наждачным кругом можно быстро и качественно заострить кромку ножа. На самом деле это не так, потому что скорость вращения абразивного круга на таких станках настолько большая, что поверхностный слой металла мгновенно разогревается до раскаленного состояния. В результате структура стали меняется, и режущий инструмент снова быстро затупится. Если вы думаете, что, погрузив раскалившееся лезвие в воду, вы придадите металлу необходимую закалку, то тут вы тоже ошибаетесь, так как это ничего не изменит.

Войлочный круг больше подходит для полировки, чтобы сделать заточенное лезвие ножа идеально гладким. Станок же со шлифовальными ремнями используется обычно на производстве, где изготавливаются режущие инструменты. Скорость движения ремня в данном приспособлении намного меньше, чем у наждака. А заточка с его помощью обычно производится профессионалами, так как наточить нож на таком устройстве не так уж просто.

В домашних условиях же лучше осуществлять эту процедуру на специальной машинке для заточки ножей. Эти устройства имеют специальную направляющую щель, в которую вставляется лезвие обрабатываемого инструмента. Внутри в такой машинке установлены под оптимальным углом к поверхности лезвия абразивы, воздействующие на него с обеих сторон. Чтобы заострить нож, применяя ручной вариант данного приспособления, нужно выполнить следующие действия:

  1. вставить его в рабочую щель ножеточки,
  2. потянуть на себя и возвратить в прежнее положение,
  3. повторить движение несколько раз, пока не будет достигнут нужный эффект.

В механической точильной машинке абразивы закреплены на штифте электродвигателя, поэтому после включения кнопки «Пуск» обрабатываемое изделие нужно вставить в щель и медленно водить им вперед и назад, пока острота его режущей кромки не достигнет требуемого состояния. Но лучше всего в домашних условиях заострить нож можно вручную специальным точильным камнем и мусатом.

Правильное использование ручных точильных инструментов

Заострить режущий инструмент механической точилкой сможет любой, тогда как правильно точить ножи бруском получается не у каждого. Для этого, прежде всего, нужно выбрать камень достаточной длины, чтобы его размер был раза в полтора больше лезвия ножа. Хотя некоторые точат кухонные и другие ножи, держа брусок навесу, его все же лучше зафиксировать. Только так можно качественно осуществить данную процедуру.

Выполняется она таким образом.

  • Держа за ручку обрабатываемый инструмент, его лезвие положите плашмя на рабочую поверхность бруска.
  • Немного повернув нож вокруг продольной оси, расположите лезвие так, чтобы плоскость нижней грани режущего клина была параллельна абразиву. В результате между камнем и остальной поверхностью лезвия (кроме режущего клина) должен образоваться угол около 20о.
  • Немного надавливая на противоположный рукоятке край ножа пальцами второй руки, сделайте движение вдоль точильного камня, при этом следя, чтобы вся режущая поверхность подвергалась одинаковой обработке. Для этого немного приподнимите рукоятку, когда доходите до закругленной части лезвия, чтобы сохранялся нужный угол по всей его длине.
  • Те же действия примените для другой стороны ножа и повторите всю процедуру много раз, периодически проверяя остроту режущей кромки.

Совет

Выполняйте представленную выше последовательность действий в удобном положении, поместив брусок на ровном столе, так как правильно заточить нож не выйдет, если камень будет шататься.

Мусатом пользуются не для того, чтобы затачивать ножи, а только для их корректировки. Он представляет собой инструмент, напоминающий круглый напильник, но у него продольные насечки.

Есть три способа работы с мусатом.

  • Инструмент держат навесу в горизонтальном положении, а нож движется по его рабочей поверхности от себя.
  • Положение мусата такое же, как в предыдущем случае, но лезвие при обработке направляют к себе.
  • Инструмент располагают вертикально, уперев его в поверхность стола, и ножом совершают движения вниз.

Таким образом, заточив кухонный нож или другой подобный инструмент с помощью бруска или механического приспособления, вы можете подкорректировать его режущую поверхность мусатом, а при желании даже отполировать войлочным кругом.

Можно всю жизнь чистить картошку и не знать, как правильно точить ножи — ничего страшного в этом нет. Но все же, лучше знать и уметь точить клинок, поскольку это делает вас более независимым. Опишем несколько правил заточки, а индивидуальную технику вы со временем выработаете самостоятельно.

Выбор угла заточки

Если смотреть на вопрос широко, то можно сказать, что у каждого человека свой способ затачивания. К тому же особое значение имеет, какой нож вы хотите наточить, из какой он сделан стали, какая форма его лезвия и тому подобное. Однако есть самое главное условие — правильный угол наклона ножа по отношению к абразивной поверхности.

Лезвие всегда сужается под определенным углом. Необходимо наклонить лезвие так, чтобы его поверхность шла параллельно поверхности точильного камня. Если у клинка есть подводы (скосы возле самого острия), то наклоняйте его так, чтобы подвода лежала ровно на камне. Обычно при правильном выборе угла сопротивление движению лезвия самое маленькое. Нож, как будто, сам скользит. Определившись с углом, держите его как можно точнее, не меняя, не наклоняя клинок и не крутя его вверх-вниз.

А вы знаете?  Как правильно умываться с нарощенными ресницами

Движения должны быть не вдоль режущей кромки, а перпендикулярно ей. То есть, вы двигаете рукой от себя и к себе, немного по дуге, с учетом того, что лезвие немного закругляется. Лучше всего правильные движения посмотреть на видео или обратить внимание, как работает специалист вживую. Наточив одну строну, можно приступать к другой.

Необходимо помнить, что чем меньше угол наклона будет, тем острее будет нож. В то же время лезвие с очень малым углом быстрее затупиться.

Простейшие точилки, в которые надо засовывать нож между двумя параллельными дисками, не очень подходят для заточки ножей. Они снимаю слишком большой слой металла, и кухонные ножи после них быстро затупляются и быстро изнашиваются.

Как пользоваться точильным камнем

Наиболее часто в домашних условиях ножи затачивают точильным бруском. Он может быть сделан из искусственного или природного камня. Отличаются бруски по размерам зерна и твердости. Самые твердые — с алмазным напылением, но они и стоят дороже. Вначале используют камень с крупной зернистостью, а доводку делают мелкозернистым точильным камнем. Искусственные камни могут иметь разную зернистость с двух сторон. Давайте узнаем, как правильно точить ножи с помощью обычного бруска.

  • При необходимости точильный камень замачивают в воде или смазывают маслом, чтобы металлическая стружка на нем не задерживалась, а поверхность меньше изнашивалась и не засаливалась. Замачивают обычно водный точильный камень, и сбрызгивают водой алмазные камни.
  • Точить нож надо, положив брусок на устойчивую горизонтальную поверхность. Иногда под него подкладывают влажное полотенце, чтобы исключить скольжение.
  • Заточку производят так, как описано в предыдущем разделе, под строго фиксированным углом.
  • В завершении делают доводку мелкозернистым камнем и с помощью абразивной пасты. Это позволяет придать лезвию высочайшую степень остроты. Лучше всего нанести пасту на кожу и производить затачивающие движения, как на камне.

За одну минуту наточить вручную слишком тупой нож нельзя. На это требуется больше времени и терпения. Вначале можно совершать неспешные движения, а когда придет сноровка, то ускорить процесс.

Крупнозернистым и среднезернистым бруском следует пользоваться, если нож сильно затупился. Если же требуется небольшая правка, то можно подточить его мелкозернистым бруском, пастой или мусатом.

Как использовать мусат

Если нож немного притупился в результате интенсивной резки продуктов, то можно его подправить мусатом. Мусат представляет собой стержень из специального прочного материала с ручкой. Он может быть округлым или граненым, сделанным из металла с насечками или с алмазным, керамическим напылением.

  • Точить кухонные или разделочные ножи мусатом надо без особого усилия и сильного нажима на лезвие.
  • В одну руку берут рукоятку мусата, а в другую руку берут нож.
  • Нож идет вдоль стержня один раз с одной стороны, второй раз — с другой, наклон лезвия к стержню составляет приблизительно 20° или больше (смотря какая у лезвия форма). Угол менять нельзя.
  • Некоторые держат мусат стержнем вверх, некоторые стержнем вниз. Есть также техника, при которой стержень направлен в сторону, а нож скользит вдоль него и вниз.
  • В любом случае нож совершает движение по дуге, затачиваясь от рукоятки до острия.

Заточка происходит довольно быстро. Не каждый человек без должного опыта сможет наточить лезвие мусатом, поскольку надо одновременно следить за углом, совершать правильные движения и прочно держать в руке приспособление. Но если вы будете делать это постоянно, как мясники или профессиональные повара, то набьете руку. В первое время надо быть очень осторожным, чтобы не порезать руку.

Специальные приспособления для заточки

Чтобы облегчить процесс заточки, некоторые компании выпускают специальные станки или более простые точильные приспособления. Пользоваться точилкой очень удобно, но не всегда они действуют эффективно. Покупая их, следует обращать внимание на то, под каким углом они затачивают лезвие и для какого материала подходят. Есть довольно дорогие точилки, которые заостряют стальные и керамические кухонные ножи, есть простейшие приборы, которые могут справиться с не очень твердым металлом.

Наиболее удобный станок тот, в котором заточка происходит автоматически в несколько этапов. Вы вставляете нож, а станок сам выбирает правильный угол и производит вначале интенсивную заточку, а затем более тонкую доводку и полировку.

Точилки с алмазными кругами стоят дороже всего, однако справляются с материалом любой твердости. Существуют профессиональные станки, а есть бытовые модели, по стоимости дешевле. Самые простые точилки — ручные. Они немного похожи на бруски или точильные камни. Чтобы пользоваться ими, нужна определенная сноровка, но научиться этому сможет каждый.

Заточить нож в домашних условиях — дело несложное. Лично я делаю это регулярно. Предлагаю и вам разобраться, как точить ножи правильно и какие инструменты лучше для этого использовать.

Необходимый инструментарий

Чтобы научиться, как правильно точить ножи, для начала нужно познакомиться с инструментами, которые можно для этого использовать. У каждого из них есть свои особенности и преимущества:

  • Мусат. Внешне это приспособление напоминает обычный напильник. Он состоит из длинного стержня круглого сечения, насечки и рукояти. Мусат предназначается для исправления режущей кромки ножа.

Пример заточки кухонных ножей мусатом

Мусаты постоянно поддерживают рабочее состояние ножа. Но если лезвие сильно затупилось, этот инструмент не поможет.

  • Электрическая точилка. Отличный способ качественной заточки не только кухонных ножей, но также ножниц и отверток. Всего за две минуты инструмент поможет вначале заточить, а потом отшлифовать лезвие любого типа.

Правильно точить ножи на электрическом приборе не составит труда — он сам определяет необходимый угол заточки.

Цена электрических точилок — от 2 до 50 тыс. руб.

  • Механическая точилка. Доступный, но не совсем эффективный прибор. Механические точилки популярны из-за своей простоты, невысокой стоимости и способности вернуть лезвию былую остроту. И все же механическим прибором невозможно достичь идеального результата. К тому же лезвие после него вскоре вновь затупляется.

После механической точилки лезвие ножа быстро затупляется

  • Станок с абразивным кругом. Это профессиональный инструмент, который используется, как правило, на промышленных предприятиях. На точильном станке без опыта работать не рекомендую. При определенной температуре, поддерживаемой на станке, материал ножа закаляется, а неправильный нагрев нанесет ему непоправимый вред.
А вы знаете?  Стиральная машина Индезит - инструкция

Для обычных кухонных ножей использовать точильный станок не обязательно

  • Точильный камень. Один из самых эффективных инструментов для заточки ножей. Но процесс его использования требует определенных навыков.

Перед тем как наточить нож, нужно выбрать подходящую степень зернистости камня

Существует несколько разновидностей инструмента: алмазные, керамические, японские водные камни, природные. Между собой они отличаются степенью зернистости поверхности (наподобие наждачной бумаги). В натуральных камнях частота зерен обычно мельче, в то время как искусственные производят с разной степенью зернистости с обеих сторон бруска.

Заточка ножа точильным бруском

Как проводить заточку точильным камнем, чтобы получить качественный результат? Нужно знать, какой брусок лучше выбрать и под каким углом держать нож.

Выбор камня

Чтобы заточка с помощью камня прошла успешно, необходимо обратить внимание на его:

  • Размер. Длина инструмента должна превышать длину лезвия примерно в полтора-два раза. В крайнем случае — приравниваться к длине ножа;
  • Поверхность. Внимательно осмотрите поверхность инструмента — она должна быть плоской и без сколов;
  • Функционал. Вы можете приобрести универсальный инструмент средней твердости. Но лучше все же купить камень сразу с двумя видами зернистости.

Длина бруска должна в 1,5-2 раза превышать длину лезвия, ширина же не так важна

Выбор угла наклона

Для достижения желаемого результата, необходимо подобрать правильный угол заточки. Это зависит от вида ножа:

  • 5° — для профессиональный поварских и филейных;
  • 0°-20° — для японских ножей;
  • 0°-45° — для охотничьих клинков;
  • 0° — для кухонных ножей.

Чем меньше угол заточки, тем острее будет лезвие

5 шагов по заточке ножа камнем

Итак, инструкция по правильной заточке кухонного ножа своими руками с помощью двухстороннего бруска:

ИллюстрацияОписание действий
Шаг 1. Подготовка камня. Перед тем как точить ножи бруском, его необходимо подготовить. Для этого инструмент надо сполоснуть в воде или растительном масле.
Шаг 2. Установка опоры. Выложите на стол деревянную кухонную доску или другой предмет, который сможет выступить в качестве опоры для бруска. Для удобства можно соорудить небольшой держатель из деревянного бруска и нескольких гвоздей, как показано на фото.
Шаг 3. Фиксация и начало работы. Установите кухонный нож под необходимым углом наклона. Помните, что единый наклон нужно соблюдать на протяжении всей работы. Следите за тем, чтобы верхняя часть рукояти соприкасалась с нижней частью бруска. Двигайтесь по указанной на фото траектории.

Слишком давить на лезвие не стоит, но и просто гладить его тоже не надо.

Шаг 4. Основная работа.

Водите поочередно обеими сторонами лезвиями до тех пор, пока на нем не появятся своеобразные «заусенцы». Это сигнал, что излишки металла истерлись, и дальше его шлифовать смысла нет. Во время процесса заточки на поверхности будет появляться металлическая пыль, которую время от времени необходимо будет промывать водой.

Шаг 5. Доводка. Переверните брусок стороной с более мелкой зернистостью. Отшлифуйте лезвие теми же движениями.

Вот так в увеличенном виде выглядят «заусенцы» на ножах

Вам останется проверить остроту лезвия, разрезав им лист бумаги или помидор.

В заключение

Теперь вы знаете, что правильная заточка ножей — занятие несложное. Главное — правильно выбрать инструмент и научиться его использовать. Наглядную инструкцию по заточке ножей вы найдете в видео в этой статье.

Если какие-то нюансы по теме остались неясны, задавайте вопросы в комментариях — буду рада помочь.

Острый нож — удобный и просто необходимый инструмент на кухне для приготовления абсолютно любого блюда. Правильная заточка кухонных ножей в домашних условиях — очень важное умение, которым должен владеть каждый. Кроме того, для представительниц прекрасного пола сегодня придумано масса приспособлений, которые помогают правильно и быстро сделать прибор острым без применения силы и траты драгоценного времени.

Выбираем угол заточки ножа

Прежде чем приступить к заточке ножей в домашних условиях, нужно знать тонкости этого ремесла. Наиболее важным нюансом является угол положения лезвия по отношению к рабочей поверхности. Данный параметр необходимо подбирать в зависимости от твердости и вида металла, а также исходя из того, для каких целей предназначен прибор.

К примеру, разные инструменты следует точить под такими градусами:

  • 10-15 градусов — так точат скальпели и бритвенные лезвия.
  • 15-20 градусов — подходит для хлеба, мяса и овощей.
  • 20-25 градусов — желательно точить поварские инструменты.
  • 25-30 градусов — для охотничьих ножей.

Какая точилка для ножей лучше?

Сегодня на рынке товаров представлен огромный выбор точильных инструментов. Правильно выбрать такое приспособление не так просто, потому как классические бруски для шлифовки имеют большой диапазон вариантов. Порой цены достигают до нескольких десятков долларов.

Среди приборов для заточки бывают:

  • Станки.
  • Камни.
  • Механические точилки.
  • Электронные точилки.
  • Мусаты.

Чтобы правильно заточить нож в домашних условиях, следует знать отличительные особенности каждого из них. Важно заранее выяснить, как точить лезвия ножей тем или иным инструментом, чтобы не испортить его.

Как правильно заточить нож?

Перед тем, как начать обработку ножей, необходимо знать очень важное правило — на инструментах экономить не нужно. Можно быть уверенным, что хороший брусок по средней цене способен сделать лезвие настолько острым, насколько это вообще возможно.

Важно! Приборы плохого качества не только не дадут желаемого уровня остроты, но и могут вообще испортить любимый кухонный предмет.

Давайте рассмотрим подробнее разные инструменты для заточки ножей, ведь знание о том, как хорошо заточить нож, пригодится каждому.

Мусат

Одним из наиболее популярных инструментов для заточки является мусат (сталька). Он частый гость как на домашних кухнях, так и на ресторанных. В основном мусат необходим для правки лезвий приборов, которые часто применяются в процессе готовки. Желательно, чтобы несколько правильных действий с мусатом вошли в привычку.

Важно! Править лезвия сталькой следует перед непосредственным использованием ножа и сразу же после его применения.

Правила применения:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: