Сколько хранятся роллы в холодильнике: 7 видов блюд и 5 важных условий хранения

Суши и роллы — азиатское лакомство, которое внедрилось в нашу привычную пищу. Но далеко не всегда получается съесть все блюда за один раз. Мне стало интересно, а сколько можно хранить роллы в холодильнике и без него. Давай разберемся вместе.

Нюансы хранения

Поскольку в большинстве японских блюд присутствует сырая рыба, съедать их нужно сразу после приготовления. Если по каким-либо причинам это невозможно, можно организовать правильное хранение этого изделия.

Сроки хранения суши: 7 видов блюд

Продолжительность хранения суши и роллов зависит от их вида

Срок годности суши напрямую зависит от того, какие ингредиенты были использованы в процессе приготовления, прошли ли они термическую обработку, в какое время они были порезаны на порции.

ВСЕ, ЧТО НАДО ЗНАТЬ О СУШИ


Какой срок годности у того или иного блюда:

ИзображениеВиды роллов и суши
Вид 1. Со свежей рыбой.

К ним можно отнести: унаги урамаки, калифорния, филадельфия, хияши и другие.

Срок хранения — не более 12 часов в прохладном месте.

Цена этих суши значительно выше, чем аналогов без свежей океанической рыбы.

Вид 2. С копченой рыбой.

Это — эби темпура рору, сякана-но-гома, эби даши рору и большую часть видов унаги маков.

Срок годности — до 18 часов в прохладном месте.

Вид 3. Жареные и запеченные.

Сюда отнесем все виды сашими и маков в яичном кляре, которые прошли термическую обработку.

Срок хранения — до 24 часов в прохладном месте.

Вид 4. Блюда с морепродуктами.

Если в составе маков и сашими есть креветки, снежные крабы, мидии, кальмары и другие виды морепродуктов — срок составит до 26 часов в прохладном месте.

Вид 5. Овощные.

Вегетарианские роллы хранятся в прохладном месте до 30 часов.

Если рис заправлен каким-либо соусом, срок сократится до 24 часов

.

Вид 6. Фруктовые.

Сладкие роллы с сыром и фруктами хранятся всего 3 часа.

Особенности хранения

На продолжительность хранения японских блюд влияет не только их состав, но и целое множество различных пунктов:

  • вид упаковки;
  • место приготовления (в домашних условиях или доставка);
  • температура воздуха в помещении и на улице (относится к доставке).

Если, приготовив блюдо самостоятельно, мы приблизительно понимаем, в какой обстановке происходил процесс, то заказывая лакомство на дом, нужно взять на вооружение несколько моментов.

Рассмотрим в таблице, как хранить маки и сашими в холодильнике:

ИзображениеИнструкция
Шаг 1

Упаковка:

  • Если блюдо доставили в герметичной емкости из картона или фольги, оставьте его там.
  • Если изделие поместили в пластиковый контейнер, выньте ролы из него.

В пластике продукт быстро задыхается и портится.

Шаг 2

Переложите изделие на керамическую плоскую тарелку.

Шаг 3

Заверните продукт в пергамент.

Вместо пергамента, можно использовать пищевую пленку, но в ней нужно обязательно проделать пару отверстий.

Шаг 4

Поставьте упакованные суши в холодильник на среднюю полку.

Срок годности роллов в холодильнике составит не более 24 часов для рыбных, и не более 30 часов для овощных.

В крупных магазинах и японских ресторанах можно встретить специальные холодильники для суши, в которых продукт хранится в маленьких пластиковых контейнерах (пример на фото ниже).

Так выглядит витрина-кейс для маков и сашими

В таком холодильнике постоянно держится оптимальная температура для хранения продуктов из морепродуктов — +3 °C, поэтому роллы остаются свежими дольше.

Как и сколько хранить рис правильно в домашних условиях


Обязательные условия

Итак, соберем все важные условия:

  1. Желательно употреблять продукт свежим, не оставляя на потом.
  2. Кушать залежалые суши опасно для здоровья (в рыбе размножается множество болезнетворных бактерий, можно получить серьезное отравление).
  3. Не храните блюда из морепродуктов в пластиковых емкостях, переложите в бумажные контейнеры.
  4. Если вы готовите блюдо самостоятельно, используйте только качественные ингредиенты.
  5. Не оставляйте блюдо в открытой емкости, рис, заправленный уксусом или соусами, быстро усыхает и обветривается, а рыба начинает гнить.

Лучше употребить суши сразу после приготовления, так вы точно избежите неприятных последствий

Итог

Если по какой-либо причине, суши и роллы нужно оставить на какое-то время, строго придерживайтесь вышеупомянутых условий хранения. Помните, что спустя время, блюдо потеряет свежесть и большую часть вкуса, поэтому покупайте (готовьте) в меру. Чтобы убедиться в этом, посмотрите видео в этой статье. Остались вопросы? Задавайте и в комментариях.

источник: https://stozabot.com/hranenie/264-skolko-hranyatsya-rolly-v-holodilnike

В последнее время японская кухня становится все популярнее во многих странах. Почему? Потому что полезные, вкусные и сытные японские блюда выглядят крайне оригинально и завлекательно — особенно для не слишком привыкшего к ним до сих пор взгляда европейца. Они станут отличным украшением стола или основным блюдом на обеденном перерыве, на дружеских посиделках, во время романтического ужина.

Немного пугают странные названия ингредиентов японских блюд? Очень зря! Потому что все эти «штуки» — рыба, рис, бобы, овощи и дары моря. Популярнейшие японские блюда — суши, роллы и сашими. Их можно попробовать в японском ресторане, суши-баре либо кафе, заказать с доставкой, приготовить самостоятельно. Последняя — при всей ее завлекательности — возможность вызывает огромное количество вопросов, опасений. Как правильно приготовить роллы? Какие подводные камни ожидают повара — новичка? С чем сочетать японские блюда на столе? Каков срок хранения роллов? При каких условиях это правильно делать?

Из чего готовить роллы

Роллы — вкусные полезные рулетики, которые делаются с помощью сплетенной из бамбука циновки. Для приготовления праздничных роллов в домашних условиях подойдут сырая либо почти сырая рыба, креветки, осьминоги, мясо крабов или кальмаров и — непременно — водоросли нори.

Все вышеперечисленные ингредиенты легко можно отыскать на полках специальных отделах супермаркетов и узкопрофильных точек продажи. Продаваться они могут комплектами либо по отдельности.

Покупая роллы в суши-баре или с доставкой, обязательно следует обратить внимание на длительность хранения блюда, дабы быть уверенным в том, что роллы элементарно безопасно есть. Тогда любой из множества видов роллов: вегетарианские либо горячие, свернутые внутрь или наружу, тэмаки, сладкие, футомаки, барадзуси и осидзуси — можно хранить в холодильнике либо сразу съесть.

Как долго возможно хранение роллов

Любой вид суши в идеале (и приятнее, и безопаснее) употребить в пищу сразу же, как только это будет возможно. Изюминка свежих роллов — их мягкость и тающая во рту сердцевинка.

Если роллы заказаны с доставкой в офис или на дом, прежде всего, необходимо посмотреть на колер риса: красноватая, подкрашенная пигментом нори крупа — признак того, что блюдо уже хранилось долгое время. Такие роллы не стоит и пробовать. Почему? Потому что в данном блюде использованы свежие необработанные продукты, а значит, хранить его можно совсем недолго.

Сколько можно хранить роллы, регулярно спрашивают не только на форумах, но и в реале (скажем, на кулинарных мастер-классах). Ответ на него прост: максимум сутки в холодильнике — и ни минутой больше.

Важно также помнить, что фирма либо кафе, производящие или доставляющие готовые роллы, обязаны по первому требованию предоставить все необходимые по закону сертификаты качества. Если таковых не имеется — есть реальная возможность заработать тяжелое отравление испорченными продуктами или серьезно заболеть, откушав деликатес с личинками экзотических паразитов.

Сколько можно хранить роллы в холодильнике? Этот вопрос становится актуальным, если после очередного банкета мы не доели еду. В состав суши входят быстро портящиеся продукты, поэтому о длительном хранении говорить не приходится. Однако есть несколько секретов, которые помогут вам сохранить свежесть роллов чуть дольше, чем это возможно.

Время хранения суши роллов после приготовления — 3 часа. Именно столько их можно хранить в холодильнике. При этом очень важно не забывать о правилах хранения. Если ими пренебречь, то срок хранения роллов сокращается как минимум в 2 раза.

Читайте в этой статье:

  • Как правильно хранить суши в холодильнике?
    • Полезные советы
    • На заметку!

Как правильно хранить суши в холодильнике?

  1. Если вы заказывали суши, то перед тем как отправить их в холодильник, переложите из пластикового контейнера в металлический судок. Рис не так быстро обветрится, блюдо сохранит свою сочность. Если у вас нет металлического судочка, возьмите обычную плоскую тарелку, разложите суши и прикройте их пищевой пленкой.
  2. Больше трех часов можно хранить только роллы, в состав которых не входят морепродукты и рыба.
  3. Перед отправкой в холодильник разложите роллы в один ряд. Не ставьте их друг на друга.

Полезные советы

  1. Если вы готовите суши дома, не скупитесь на маринады и соевый соус. Они пропитают рису, сделают блюдо вкуснее и насыщеннее. Кроме этого, васаби, имбирь и другие острые специи убивают микроорганизмы, которые могут попасть в пищу.
  2. Роллы, в состав которых входит сырая рыба, необходимо съедать сразу — хранить их в холодильнике нельзя.
  3. На срок хранения во многом влияет и температура на улице. Этот момент важно учитывать, если вы заказываете блюдо в летнюю жару. Если вам везли его с другого конца города при температуре +35 градусов, то съесть его желательно сразу.
  4. Перед подачей на стол, охлажденные суши можно разогреть при комнатной температуре или в микроволновке. Не стоит разогревать их на сильной температуре — это не даст продуктам полностью раскрыть свой вкус.
  5. Значительно увеличивают срок хранения блюда в холодильнике вакуумные контейнеры.
  6. Замораживать приготовленные суши повара категорически не рекомендуют!
  7. Запеченные роллы, роллы с копченостями можно хранить 12 часов.

На заметку!

  • японцы никогда не будут пробовать суши за пределами Японии. Даже если это дорогой ресторан японской кухни. Они объясняют это тем, что для приготовления этого блюда следует брать только самую качественную рыбу. Большое внимание этому моменту уделяет только в Японии;
  • в Японии на повара-сушиста учатся 5 лет. 3 года их обучают готовить рыбу и 2 года — рис. Раньше сушистов обучали на протяжении 10 лет;
  • самые популярные роллы «Калифорния» и «Филадельфия» были придуманы в США японским поваром, которых работал в одном из местных ресторанов.

Роллы — это вкусное японское блюдо, которое очень быстро завоевало популярность во всех странах мира. Можно ли хранить их в холодильнике? Да, можно, но не больше 3 часов. Более длительное хранение не только ухудшает вкусовые качества блюда, но и может спровоцировать проблемы со здоровьем.

Традиционные блюда японской кухни люди обычно едят в специальных ресторанах, где есть все условия для их правильного приготовления и хранения. Сразу же по мере готовности суши подают на стол, позволяя посетителям наслаждаться всеми тонкостями насыщенного вкуса свежеприготовленных роллов. Спрос на японскую еду очень велик, поэтому очень редко выходит так, что готовое блюдо залеживается на прилавке.

Но в суши барах на этот случай размещены специальные холодильники, в которых срок хранения суши достигает 3-х часов. За это время рис не успевает обветриться и утратить свои вкусовые качества, потому что такие витрины помимо охладительного оборудования оснащены еще и увлажнителем воздуха, который предотвращает их преждевременное высыхание.

В связи с тем, что японская кухня имеет поразительную популярность во всем мире, в супермаркетах можно найти все необходимое для приготовления суши на дому. И немало почитателей таких блюд обычно заинтересованы в том, чтобы попробовать приготовить еду самостоятельно. Но у них возникает вопрос, сколько можно хранить роллы в холодильнике, чтобы не спровоцировать ими пищевое отравление.

Как хранить роллы в домашних условиях?

Суши обычно изготовляются из скоропортящихся продуктов, таких как сырая рыба, водоросли и термически необработанные овощи. Существуют и другие виды блюда, такие как горячие роллы, но их срок хранения совсем иной.

Основные рекомендации по употреблению суши:

  • При наличии возможности, лучше съесть все суши в течение часа после их приготовления. Именно в это время вкус наиболее насыщенный, а морепродукты максимально свежие.
  • Если вы заказываете суши домой, то проверьте их внешний вид при курьере. Они должны быть правильной формы, а цвет риса и остальных ингредиентов должен быть естественным. Если вы видите пожелтевший рис или засохшую начинку, то будьте осторожны, блюдо может быть испорчено.
  • После приема пищи не оставляйте остатки трапезы в пищевых контейнерах. Они лишь ускоряют высушивание риса и потерю вкуса у остальных ингредиентов
  • Хранить роллы лучше в неосвещенном месте и ни в коем случае не более их безопасного срока хранения, то есть 3-4 часов.

Все о хранении блюд японской кухни в холодильнике

Срок хранения суши в холодильнике зависит от их содержимого. К примеру, необработанная рыба, которая очень часто используется в качества ингредиента, является довольно опасным продуктом, с ним стоит быть аккуратнее. Такие роллы не стоит подвергать заморозке, потому что отравиться после этого будет очень просто.

Если рыба была обработана термически, то в холодильнике их можно хранить на протяжении суток. К сожалению, сохранить всю палитру вкусовых особенностей при этом не удастся. Но они будут вполне пригодны для употребления в пищу.

Оставляя роллы в холодильнике на сутки, лучше всего завернуть их в пищевую пленку, которая предотвратит высыхание риса и порчу остальных компонентов. При этом завернутые в пленку роллы укладывают на тарелку, вынимая их из контейнера.

Наиболее приспособлены для хранения не готовые блюда японской кухни, а продукты, из которых они состоят. Можно оставить овощи и морепродукты в холодильнике, а потом их нарезать и приготовить еду по мере возможности. Этот вариант куда привлекательней, поскольку такой способ позволит оставить вкусовые качества пищи на нужном уровне.

А вы знаете?  Как избавиться от вшей на голове
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: