Керамика VS тефлон — что лучше? и Сковорода с керамическим покрытием

Посуда с покрытием из керамики пользуется у хозяек немалым спросом. Чтобы убедиться в этом, достаточно просмотреть положительные отзывы об этих сковородах в интернете. Однако в последнее время на рынке появилось немало низкокачественных подделок. Попробуем разобраться, что собой представляет сковорода с керамическим покрытием, какие у нее плюсы и минусы, как выбрать хороший качественный товар.

Керамика VS тефлон — что лучше?

Прежде чем отдать предпочтение тому или иному варианту, необходимо тщательно проанализировать все «за» и «против». Дело не только и не столько в том, что сковорода с керамическим покрытием — это покупка не на один день. Важнейший момент — безопасность изделия. Итак, рассмотрим оба варианта.

Тефлон

Тефлон — это полимерный материал, который еще называют «фторпласт». К преимуществам тефлона относятся:

  • хорошие антипригарные свойства;
  • термостойкость.

Однако при нагревании более 260 градусов тефлон начинает выделять вредные вещества. К тому же, достаточно небольшой царапины, чтобы повредить покрытие. Кроме того, тефлон недолговечен — срок службы его не более 3 лет.

Таким образом, подобные изделия подходят людям, которые готовят, что называется, «время от времени». Для регулярного применения тефлон не годится.

Керамика

Керамической покрытие, в отличие от тефлонового, более прочное, устойчивое к износу и не содержит вредных веществ. Конечно, изделия с антипригарным слоем из керамики не лишены определенных недостатков, но об этом будет сказано дальше.

В чем преимущества керамической сковороды?

  • Можно мыть в посудомоечной машине с использованием моющих средств.
  • В процессе приготовления пищи возможно пользоваться металлическими лопатками.
  • В процессе приготовления пища не пристает к поверхности, а буквально «скользит» по ней. Достаточно вспомнить видео с поварами-виртуозами, которые буквально жонглируют сковородой, переворачивая находящиеся на ней продукты «встряхиванием».
  • Керамическая сковорода обладает высокой износоустойчивостью. Твердое, почти лишенное пор, покрытие устойчиво к появлению царапин и других повреждений.
  • Эстетическая привлекательность, разнообразная цветовая гамма. Вы можете выбрать посуду по собственному вкусу, а не приобретать сковороду, окрашенную в привычный черный цвет.

Есть ли недостатки?

Посуда с керамическим слоем имеет и определенные минусы:

  • Плохо переносит резкие скачки температуры. Если сковорода разогрета, ее нельзя ставить под холодную воду.
  • Нельзя замачивать сковороду на длительное время. Она может прийти в негодность.
  • Ограниченная область использования (не может применяться на варочной панели или индукционной плите, поскольку в этом случае используется посуда с металлическим магнитным дном).

Важно! Выбирая керамику, вы должны сразу рассчитывать на ее высокую стоимость, в особенности, если сравнивать с посудой, имеющей тефлоновое покрытие.

Как правильно выбрать керамическую сковороду? — Общие правила

Вот несколько секретов правильного выбора сковородки с керамическим покрытием:

  • Изучите предложения от различных компаний-производителей, ознакомьтесь с их характеристиками. Помните, что качественная продукция не может быть дешевой по определению. Недорогие изделия от неизвестных производителей не только недолговечны, но и небезопасны.
  • Прочтите отзывы потребителей о товаре, внимательно рассмотрите цены на разные товары.
  • Выбирая между литыми или штампованными изделиями, желательно отдать предпочтение литым, поскольку они более прочные и долговечные.
  • Обратите внимание на качество покрытия, чтобы оно было ровным, гладким и без дефектов.
  • Обязательно обратите внимание на толщину дна. Чем она больше, тем керамические сковородки качественнее. Если толщина дна менее 4 мм, то оно быстро деформируется, и сковорода придет в негодность. По мнению специалистов, оптимальная толщина дна сковороды с покрытием из керамики составляет от 4 до 7 мм.
  • Наличие сертификата и гарантии. Респектабельные компании дают на свою продукцию 1 год гарантии, а наличие гигиенического сертификата свидетельствует о том, что посуда безопасна для здоровья.

Важно! Выбор сковороды зависит от того, что именно вы собираетесь готовить. Сковорода на чугунной основе более долговечна, но нагревается медленнее. Поэтому она подходит для приготовления блюд с длительной термической обработкой продуктов. Для «быстрых» блюд, таких как отбивные или блины, подойдет сковорода на алюминиевой или стальной основе.

Как выбрать сковороду с керамическим покрытием? — Классификация

Рассмотрим основные виды сковородок с керамическим покрытием и область их использования:

  • Сковорода с высокими стенками (вок). Внешне она напоминает ковш. Незаменима для быстрого обжаривания мяса и овощей (например, для приготовления блюд китайской кухни).
  • Блинная неглубокая сковорода.
  • Сковородка-гриль с рифленым дном. Удобна для обжаривания мяса и овощей. Большой плюс в том, что можно готовить с минимальным количеством масла или вообще без него. Как правило, эти сковороды имеют квадратную форму.
  • Для любителей блюд, запеченных в духовом шкафу, подойдет посуда со съемной ручкой. При хранении она занимает минимум места.
А вы знаете?  Правильный подход к лечению и Чем лечить тройничный нерв: как лечить его воспаление и невралгию лицевого нерва

Обзор ведущих торговых фирм

Итак, при выборе посуды очень важна компания-изготовитель. Это и неудивительно — известные компании, заботясь о собственной репутации, не будут выпускать заведомо некачественный продукт. Конечно, китайская продукция стоит недорого, но и по эксплуатационным качествам она проигрывает знаменитым брендам.

Итак, сковороды с керамическим покрытием — какая фирма лучше?

  • Pensofal (Италия). Относится к категории бюджетных. Но по качеству существенно уступает приведенным ниже фирмам.
  • TVS (Италия). Отличное качество.
  • Patlon (Япония). Компания специализируется на производстве сковород на алюминиевой основе с хорошим антипригарным покрытием.
  • Bergner (Германия). Отличаются эргономичностью и простотой эксплуатации. В комплекте, помимо сковороды, идет крышка из стекла. Изделия оснащены удобными силиконовыми ручками.
  • Lumenflon (Италия). Для изделий этой компании характерны отличное качество и эстетичный внешний вид. Дешевыми сковороды от Lumenflon назвать нельзя, но те, кто ставит качество во главу всего, готовы платить.

Важно! Этот рейтинг производителей создан по принципу от дешевых к дорогим изделиям.

Сковорода с керамическим покрытием — мифы и реальность

Несмотря на очевидные плюсы, керамические сковороды, как и все новое, успели обрасти целым ворохом легенд и мифов. Попробуем отделить домыслы от правды.

Керамическая сковорода так же опасна, как и посуда с тефлоновым покрытием

Это утверждение не имеет ничего общего с правдой. Если опасность тефлона доказана (при нагревании он выделяет токсические вещества), то с керамической сковородой дело обстоит совершенно по-другому:

  1. Антипригарное покрытие на керамической сковороде не содержит политетрафторэтилена, а в тефлоновой посуде это вещество имеется.
  2. При изготовлении сковород с керамическим покрытием не используют перфтороктановую кислоту, которая известна своей токсичностью и канцерогенными свойствами.

Важно! В состав керамического покрытия входят только натуральные элементы: песок, глина, камень, поэтому его можно с полным правом считать экологически безопасным.

Керамическая посуда позволяет готовить с минимальным количеством масла

Это правда. Особенно это актуально для сторонников здорового и диетического питания.

Антипригарные свойства керамической посуды исчезают со временем

Это миф. Если керамическая сковорода хорошего качества, то при надлежащем уходе она не утрачивает своих антипригарных свойств.

Уход за керамической сковородкой

Новую сковороду необходимо промыть теплой водой, вытереть досуха и прокалить на плите с каплей масла. Эта несложная манипуляция позволит улучшить антипригарные свойства посуды и продлить срок ее службы. И, конечно же, несколько правил по уходу за сковородой:

  • Мыть сковороду лучше всего вручную, не используя моющих средств с содержанием хлора и абразивных частиц. Использовать металлические мочалки для чистки нельзя.
  • Если вы используете для мытья посудомоечную машину, включайте щадящий режим — температура 50 градусов, с минимальным добавлением моющего средства.
  • Не перегревайте посуду.
  • Не ставьте на огонь пустую сковороду. Покрытие может испортиться.
  • Избегайте перепада температур и замачивания на долгое время.
  • Не режьте продукты непосредственно на сковороде.
А вы знаете?  Почему пригорает еда и Что делать, если сковорода начала пригорать

Соблюдайте эти несложные правила, и приготовление пищи превратится из рутинной работы в настоящее удовольствие.

Современные хозяйки все чаще используют сковороды с покрытием из керамики, которые постепенно вытесняют на кухнях аналоги из тефлона. Поэтому вопрос как очистить керамическую сковороду от жира и нагара, чтобы не повредить гладкое покрытие встает все чаще.

Преимущество керамического покрытия в том, что оно является абсолютно безопасным, и в отличие от тефлонового не выделяет при нагревании вредные вещества. Кроме того, для приготовления пищи на такой сковороде потребуется минимальное количество масла.

Сковорода с керамическим покрытием. Как за ней ухаживать? Как подготовить к использованию?


Чтобы посуда с покрытием из керамики прослужила вам долго, необходимо учитывать особенности этого материала и соблюдать основные правила ухода за ним.

Основные особенности керамических покрытий

Сковороду с покрытием из керамики нельзя использовать по назначению сразу же после покупки. В первую очередь ее необходимо тщательно отмыть с внутренней и наружной стороны со средством для мытья посуды, а затем удалить влагу полотенцем. Только после этого ее можно использовать.

  • Следует учитывать, что керамика не любит резкой смены температурного режима. Нельзя высыпать на раскаленную сковороду замороженные продукты или заливать ее холодной водой сразу после использования. Это грозит образованием микротрещин, и сковорода будет регулярно «прихватывать» все, что вы на ней готовите.
  • При чистке сковороды запрещено применять абразивные порошки, жесткие щетки и даже соду, это испортит покрытие. Почистить такую посуду снаружи и внутри можно только с помощью мягких губок и нейтрального моющего средства.

Но даже если вы правильно ухаживаете за сковородой, рано или поздно на ней появится нагар, который требуется устранить так, чтобы не испортить дорогую посуду.

Что такое нагар и откуда он берется?

Сковорода предназначена по большей части для обжаривания различных продуктов, а это значит, что посуда находится в постоянном контакте с молекулами жиров растительного и животного происхождения. В процессе готовки брызги масла попадают на внешнюю поверхность посуды и под воздействием высокой температуры «привариваются» к ней.

Со временем происходит накопление обгоревшего жира снаружи и в результате образуется достаточно плотный слой темно-коричневого цвета. Это и называется нагаром, удалять который нужно сразу, поскольку борьба с застарелыми отложениями будет намного длительней и трудней.

Читайте еще: Можно ли готовить в алюминиевой кастрюле

Как очистить керамическую сковороду в домашних условиях? Проще отмыть ее от нагара при помощи посудомоечной машины, однако, не всякий вид керамики можно очищать подобным образом, и не у каждой хозяйки есть необходимая техника. Для таких случаев предусмотрено несколько эффективных способов чистки такой сковороды.

Тест двух сковородок с керамическим покрытием ITALY vs CHINA


Удаление незначительных загрязнений на керамическом покрытии

Если нагара образовалось не так много, почистить ее не составит труда.

  • Смочите мягкую тряпочку в оливковом масле и протрите сковороду. После вымойте поверхность с помощью средства для мытья посуды и насухо вытрите кухонным полотенцем.
  • Другой способ — «отмачивание» нагара. Залейте сковороду теплой водой, добавьте небольшое количество мягкого моющего средства и оставьте посуду на час. После вымойте при помощи поролоновой губки и обсушите сковороду.
  • Пригоревший жир можно убрать с помощью спирта. Смочите им ванный тампон или мягкую тряпочку и протирайте пятна до полного исчезновения.
А вы знаете?  Как правильно мыть полы - советы хозяйкам и Как правильно мыть полы - способы и средства для мытья

Что делать при сильных загрязнениях сковороды

Если на покрытии посуды образовался сильный нагар, для его устранения в домашних условиях придется приложить немного больше усилий. Приведем наиболее эффективные способы:

  1. Залейте сковороду водой и добавьте немного уксуса или лимонной кислоты. На медленном огне доведите воду до кипения, снимите с конфорки и отставьте посуду, пока она не остынет. Затем снимите остатки жира и нагара при помощи губки, вымойте и высушите посуду.
  2. Вымойте и обезжирьте сковороду при помощи средства для посуды. Затем возьмите обычный ластик, предназначенный для стирания карандаша, и ототрите пригоревший жир. Как правило, большая часть пятен без труда удаляется таким способом, после чего сковороду моют и вытирают насухо.
  3. Если нагар образовался только с внешней стороны, можно воспользоваться меламиновой губкой, а также средствами для удаления жира с рабочих поверхностей кухни. Однако нельзя забывать, что отмыть сковороду подобным образом можно только снаружи, там, где поверхность не соприкасается с продуктами.

Эти методы позволят почистить вашу посуду до блеска, не испортив покрытие.

Если на керамической сковороде толстый слой нагара

Обычно керамическое покрытие хорошо поддается чистке, но если загрязнений слишком много и перечисленные методы не помогли, можно воспользоваться раствором соляной кислоты (15%).

  • Смочите кухонную губку небольшим количеством средства и равномерно протрите им внешнюю поверхность посуды, избегая попадания кислоты на ручку и внутреннюю часть сковороды. Сотрите остатки жира и несколько раз промойте сковороду с хозяйственным мылом или моющим средством.

Помните, что соляная кислота является едким раствором, и на время работы обязательно надевайте резиновые перчатки.

Заключительные рекомендации

Чтобы ваша посуда всегда была в идеальном состоянии, тщательно очищайте ее от жира после каждого использования. Помните о том, что отмыть незначительные загрязнения в домашних условиях намного проще, чем бороться с застарелым нагаром.

  • После мыться тщательно протирайте сковороду, высыхание керамического покрытия естественным путем крайне нежелательно. Конечно, капли воды не способны нанести существенного вреда посуде, но лучше избегать лишнего воздействия влаги.
  • Для чистки посуды с керамическим покрытием не следует использовать соду. Это вещество губительно для керамики и после его воздействия покрытие полностью утратит антипригарные свойства.

Соблюдая эти простые рекомендации по уходу за сковородой с покрытием из керамики и основным методам удаления нагара, вы будете пользоваться любимой посудой долгое время, и вам не придется тратиться на новую кухонную утварь.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: