Как наточить керамический нож в домашних условиях

Трудновыводимые пятна

В настоящее время практически у каждой современной домохозяйки на кухне имеется керамический нож. И это вовсе неудивительно, ведь данное изделие обладает рядом преимуществ перед обычными стальными ножами. Мало того, что они очень удобные и легкие, так при должной эксплуатации еще и прослужат вам долгое время.

Существует ошибочное распространенное мнение, что такие ножи не нужно затачивать. Но это всего лишь очередное заблуждение — даже, несмотря на то, что подобные изделия являются более прочными и изнашиваются гораздо медленнее, чем стальные ножи, со временем они все же теряют свою остроту.

Многие интересуются, как заточить керамический нож, и можно ли это вообще сделать в домашних условиях.

Преимущества

Попытаемся разобраться, почему же нож из керамики получил такое широкое распространение и так полюбился многим домохозяйкам. Вот какими достоинствами он обладает:

  • Острота. Тонко и красиво нарезать им можно абсолютно любой продукт. Именно поэтому многие шеф-повара также отдают предпочтение керамике;
  • Не передают запахи;
  • Поскольку керамическое лезвие содержит в себе оксид циркония, его поверхность не будет окисляться;
  • Керамика не вызывает аллергическую реакцию, что является несомненным достоинством для людей, страдающих от этого недуга;
  • Лезвие такого ножа никогда не покроется ржавчиной.

Кроме всего вышеперечисленного также стоит отметить, что керамический нож при правильной эксплуатации прослужит вам не один год.

Недостатки

Как и любое другое изделие, нож из керамики все же не идеален и имеет свои слабые стороны:

  • Очень хрупкий. Если его уронить (особенно на кафель или бетон), то он, скорее всего, просто разлетится на кусочки;
  • Такое изделие сложно наточить. Применять для этого нужно специальные приспособления с алмазным напылением;
  • Как правило, они обладают не очень длинным лезвием (длина обычно не превышает 20 см);
  • Если таким ножом порезать красящие продукты, а после этого не вымыть его, то на лезвии могут остаться пятна, которые потом очень сложно будет отмыть.

Варианты заточки

Если вы заметили, что лезвие стало хуже резать, и вам необходимо его наточить, то учтите, что осуществить это можно лишь тремя способами:

  1. При помощи специальной точилки, которую можно использовать и в домашних условиях;
  2. Используя специальный брусок (точильный камень);
  3. Отдать специалисту в мастерскую.

Какому именно варианту следует отдать предпочтение, решать только вам. Но учтите, если вы сомневаетесь в своих способностях и никогда прежде не натачивали даже простые ножи, то лучше не рисковать и доверится профессионалам. В противном случае можно снять с поверхности лишнее и тем самым укоротить срок службы ножа.

Используем точилку

Механическая точилка для ножей

Именно этот вариант является, пожалуй, наиболее простым. Современные алмазные точилки могут быть как механическими, так и электрическими. Они в буквальном смысле сделают за вас всю работу, вам не нужно будет беспокоиться о том, насколько правильно идет процесс. Кстати, если вы решили приобрести подобный аппарат, то учтите, что некоторые из них могут затачивать еще и ножи из стали.

Несомненным достоинством таких точилок является то, что они обладают вполне приемлемой ценой, однако на заточку уйдет немало времени. Но зато вы сможете наточить свой любимый нож в любое удобное для вас время.

Специалисты утверждают, что если у вас дома имеется не один керамический нож, то вам необходимо приобрести такой аппарат, поскольку это позволит сэкономить на периодических заточках в специальных мастерских. Такие точилки выполняют все оперативно и качественно, а результат будет таким же, как и после профессиональной заточки.

Учтите, что подобные аппараты могут выполнять как одностороннюю, так и двухстороннюю заточку, также некоторые из них держат лезвие под углом. Выбирая точилку, не забудьте обратить внимание на все эти нюансы и проконсультироваться с продавцом.

Используем алмазный брусок

Приобрести такой брусок сегодня также можно в специализированных магазинах. Метод подобной наточки является достаточно длительным, а также от вас потребуется немало внимания и кропотливости, но, тем не менее, он является одним из самых распространенных. Если вы решили использовать алмазный брусок для заточки керамического ножа в домашних условиях, соблюдайте следующий алгоритм действий:

  • Первое что вам нужно сделать — опустить брусок в прохладную воду (30 минут будет более чем достаточно);
  • Теперь разберитесь с направлением движений, как именно вам нужно будет передвигать нож. Учтите, чтобы заточка была максимально точной, старайтесь повторять контуры самого лезвия;
  • Контролируйте, под каким именно углом затачивается изделие (он должен быть около 30 градусов);
  • Во время выполнения работы старайтесь не менять его;
  • Обработать таким образом нож нужно будет сначала с одной стороны, а потом — с другой;
  • Учтите, что если нож изначально был заточен только с одной стороны, то не стоит применять брусок для того, чтобы заточить еще и другую сторону — так вы лишь испортите изделие.

Дополнительные рекомендации

  • Если вы не знаете, что вам лучше приобрести, точилку или брусок, то возьмите себе на заметку, что обработка бруском намного более трудоемкая и кропотливая. Именно поэтому, если у вас есть возможность, не задумываясь, покупайте точилку;
  • Перед покупкой ножа и аппарата для его заточки, заранее продумайте, какой именно вид вам следует выбрать, с односторонней или двусторонней заточкой;
  • Учтите, что качественный керамический нож с острым лезвием в разрезе должен иметь выпуклые поверхности — так он будет более прочным.

Теперь вы знаете, как можно наточить керамические ножи в домашних условиях. Какой бы метод вы не выбрали для этих целей, сразу учтите, что эта задача не такая уж и простая, особенно если вы решили воспользоваться бруском. Несмотря на то, что нож из керамики очень острый и достаточно прочный, его все же достаточно легко повредить при неправильной заточке. Именно поэтому если вы хотите сохранить изделие в должном состоянии и продлить срок его эксплуатации, но в тоже время сомневаетесь в своих способностях, лучше не рискуйте и доверьте задачу профессионалу.

Многие спрашивают, как точить керамические ножи в домашних условиях. Но прежде чем точить, надо узнать больше об особенностях лезвия и его истории. Первый такой товар был сделан в Японии 30 лет назад для приготовления блюд дома. С того времени по той же технологии было произведено множество инструментов. Керамические ножи не вытеснили металлические, но смогли отбить у них хотя бы часть покупателей. Для такого старого и надежного товара, как нож, это отличное достижение.

Чем керамика лучше металла?

Если такой кухонный инвентарь уже у вас дома, вы сами знаете, что он имеет ряд неоспоримых преимуществ.

  1. Гораздо дольше служит без заточки. На самом деле такие ножи чаще ломаются, чем тупятся. Можно попытаться аккуратно наточить их в домашних условиях через год-два, и они снова будут острыми, как бритвы. Но керамический нож никогда не дойдет до такого состояния, когда им скорее рвешь продукты, чем режешь. А это свойственно металлу, за которым не ухаживают на протяжении 2-3 лет.
  2. Действительно острее. Этот инструмент создан для мягких продуктов. Резать им дома и в ресторане — настоящее удовольствие. Нож движется плавно, не продавливает и не мнет продукты. Он проходит сквозь мягкий багет, как сквозь масло. С его помощью можно сделать действительно красивую подачу блюд, бутерброды, порезать пирог.
  3. Не окисляется, лезвие не может вызвать аллергию. К тому же на металлическом ноже могут сохраниться запахи или микроскопические следы продуктов. Для того чтобы убрать запах продукта с керамического лезвия, достаточно его промыть водой.

Такие ножи хорошо покупать, если вы хотите обучить детей кулинарии. Любой малыш или даже подросток полюбит этот инструмент за его яркие цвета и необычное лезвие.

Чем керамический нож хуже металлического?

Главный недостаток — хрупкость. При огромной прочности керамика очень плохо реагирует на удары и не сгибается. Обычный нож может сотни раз падать на пол, и ничего не случится. Керамика может расколоться. Заточить керамический нож можно и в домашних условиях, но это сложно. Для заточки понадобятся специальные инструменты с алмазным напылением.

Чаще всего керамические лезвия не очень длинные, самая распространенная длина — 17 см. Потому ими неудобно резать крупные продукты вроде арбуза. Неприятно то, что если забыть помыть такой нож после нарезки свеклы или других овощей с естественными красителями, на нем могут остаться несмываемые следы.

Отсутствие металла вызывает неосторожность. Все знают, что железом можно порезаться, но керамическое лезвие, напоминающие пластик, вызывает рассеянность. Часто из-за того, что люди забывали, какие керамические ножи острые, они оставляли себе глубокие и болезненные порезы, просто готовя ужин дома.

Какие инструменты надо использовать для наточки?

Если вы собираетесь наточить керамические ножи, сначала подберите инструменты. Надеемся, вы обдумали идею о мастерской, ведь заточка чего-то в домашних условиях требует определенной сноровки.

Для того чтобы наточить лезвие качественно, используйте один из следующих инструментов.

  1. Алмазная точилка. Ее покупка — лучший вариант для дома. Стоит такое устройство недорого, даже его электрическая версия, а наточить что угодно с его помощью очень легко.
  2. Круг с алмазной рабочей поверхностью. Его у себя имеют немногие. Несмотря на такие недостатки, как вероятность повредить лезвие, у круга есть и свои преимущества. Главное из них — можно наточить нож согласно своим вкусам.

Совет

Чтобы точить керамический нож дома не пришлось вообще, правильно его используйте. Не режьте им твердые продукты вроде сырой моркови. Не используйте стеклянную доску.

Как точить?

Если у вас алмазная точилка, включите ее или положите на ровную поверхность. Вставьте в проем лезвие и начните двигать им вперед-назад. Постарайтесь, чтобы все лезвие, от основы до кончика, касалось алмазной части точилки. И действуйте очень аккуратно. Так можно легко справиться с работой и в домашних условиях.

Круг с алмазной поверхностью — инструмент для тех, кто умеет им пользоваться. Если вы впервые его увидели, лучше не пробуйте наточить нож, иначе вы его сломаете. Можно и новичку хорошо это сделать, но лучше не подвергать дорогой предмет риску.

Включите круг так, чтобы он вращался с минимальной скоростью и под углом 20-25 градусов медленно прижимайте лезвие вашего кухонного инвентаря к устройству. Понемногу вы сможете сделать это своими руками, а не отдавать нож мастеру.

Стремительное развитие современных технологий приносит в жизнь человека множество новинок. Иногда они могут быть совершенно неожиданными. Какая хозяйка еще десятилетие назад могла предположить, что кухонные резаки будут изготавливаться из керамики? Но сегодня этот вид разделочных инструментов занял главенствующее положение на многих кухнях мира, существенно потеснив своих привычных с детства стальных собратьев. А потому все чаще у домашних хозяек возникает вопрос, как содержать этот незаменимый инструмент в рабочем виде, и можно ли наточить керамический нож самостоятельно в домашних условиях.

Читайте в этой статье:

  • Секреты привлекательности керамических ножей
  • Способы заточки ножей
  • Виды точилок

Секреты привлекательности керамических ножей

Популярные в хозяйстве ножи изготавливаются из прочной циркониевой керамики. Они отличаются легкостью, красивым дизайном, удобством в использовании. На них никогда не образовывается ржавчина, они не подвержены воздействию окислителей, эргономичны и эстетичны.

Производители керамических ножей утверждают, что их изделия при соблюдении рекомендованных правил эксплуатации длительное время не нуждаются в заточке.

Однако, как бы долго не сохранял домашний инструмент свою остроту, при регулярном использовании рано или поздно наступает момент, когда на лезвии образуются мелкие дефекты и микроскопические сколы, и качество резки перестает удовлетворять его владельца.

Способы заточки ножей

Любой хозяин знает, чем можно точить стальные ножи, но как поступить с необычным кухонным любимцем? Как точить керамические ножи, учитывая хрупкость материала, из которого они изготавливаются?

Для решения этой проблемы можно воспользоваться несколькими способами.

  1. Самым простым из них является обращение за помощью к профессионалу. Резак можно отнести в ближайшую мастерскую, где его без труда заточат на специальном оборудовании. Однако такой способ имеет и отрицательные стороны. Владельца может не удовлетворить цена за услугу. Кроме того, существует большая вероятность того, что с любимым инструментом придется на некоторое время расстаться.
  1. Если поход в мастерскую отвергнут, проблему, как заточить керамический нож, можно решить с помощью специальной точилки. Поскольку он производится из циркониевой керамики, заточить его может лишь материал, обладающий более высокой твердостью. Это означает, что следует приобрести точилку с алмазным напылением. Современные точилки позволяют легко и быстро избавиться от дефектов на лезвии и придать ему необходимую остроту. Кроме того, такая точилка всегда находится под рукой и может выручить в любую минуту.
  2. Самые опытные владельцы, обладающие определенными навыками, могут попробовать убрать возникшие дефекты с помощью станка, на котором можно точить керамический нож. Для этих целей нужно использовать круг с соответствующим алмазным напылением.

Еще один совет дают профессионалы: если резак используется для резки мяса, затачивать его нужно поперек круга, во всех остальных случаях лезвие можно прижимать вдоль движения круга.

При заточке таким способом следует соблюдать предельную осторожность, чтобы не сломать достаточно хрупкое лезвие. При нажатии на лезвие рекомендуется прилагать минимум усилий, а также соблюдать во время процедуры режим малых оборотов.

Виды точилок

Практика показывает, что избавиться от сколов и придать лезвию былую остроту легче всего с помощью точилок. Применение их не требует от владельца кухонного инструмента никаких особенных навыков. С этой задачей с одинаковым успехом может справиться и мужчина, и женщина.

Точилки для керамических ножей могут быть ручными или электрическими. Все они оснащены алмазным абразивом, поскольку никакой другой материал не справится с диоксидом циркония, из которого изготовлено лезвие.

Из инструментов механического типа хорошо зарекомендовали себя точилки, производимые японской компанией Kasumi. Неплохой результат показали и ручные точилки от китайского производителя Tieda. Механические точилки доступны по цене и просты в эксплуатации. Некоторые из них оснащены специальным устройством, позволяющим фиксировать лезвие под нудным углом во время процедуры. Но по сравнению с электрическими устройствами, механические точилки требуют существенно большего времени для достижения результата.

Наиболее быстрый и качественный вариант заточки можно получить с помощью электрической точилки. Наибольшей популярностью пользуются Kyocera, выпускаемая в Японии, а также точилка ChefsChoice, представленная на рынке американским производителем.

В большинстве своем точилки оснащены отделениями для собственно заточки и для окончательной шлифовки лезвия.

При покупке точилки нужно учесть требуемый способ заточки. Он может быть односторонним или двусторонним. Последний является более удобным в том случае, если ножом одновременно пользуется как правша, так и левша.

Керамический нож — незаменимый инструмент на кухне. И, несмотря на то, что они остаются острыми дольше, чем стальные, рано или поздно возникает необходимость их наточить. Можно ли точить керамические ножи и как это правильно сделать? Делюсь с вами своими наблюдениями.

Преимущества и недостатки

Прежде чем выяснить, чем и как точить керамические ножи, рассмотрим их основные плюсы и минусы.

К достоинствам можно отнести:

  • Острота. Керамические лезвия очень тонкие и острые, что позволяет делать легкие и аккуратные срезы.

Используя керамику, можно нарезать продукты очень тонкими ломтиками.

  • Прочность. Керамика в отличие от стали не поддается ржавчине.
  • Гипоаллергенный материал. В составе таких ножей есть оксид циркония, благодаря чему его поверхность не окисляется и, следовательно, не окисляются продукты.
  • Легкость. Керамический инструмент весит гораздо меньше стального.
  • Внешний вид. Можно встретить эксклюзивные экземпляры с интересным орнаментом.

На фото — один из примеров оригинального дизайна.

Основные недостатки:

  • Хрупкость. Если уронить керамику на твердую поверхность, она может расколоться на части.
  • Заточка. Точить керамические лезвия можно только средствами с алмазным напылением.

Зачем точить ножи?

Каким бы острым не был нож после покупки, со временем он начнет резать все хуже. Предлагаю выяснить, от чего тупятся ножи.

Можно выделить три основных причины:

  1. Во-первых, чем чаще вы используете инструмент, тем быстрее он затупится. Связано это с тем, что от лезвия начинают откалываться микроскопические кусочки, оно постепенно стирается.

Пользоваться ножом с надколотой поверхностью — опасно.

  1. Во-вторых, лезвие со временем начинает отгибаться. Так как мы очень редко режем продукты под прямым углом, нагрузка на стороны лезвия распределяется неравномерно.
  2. В-третьих, мытье в горячей воде постепенно разрушает материал. В проточной воде есть много примесей, которые могут способствовать затуплению.

Как сделать керамические ножи острыми?

Наточить керамический нож можно несколькими способами, а именно:

  • специальной точилкой;
  • алмазным кругом;
  • алмазной пастой;
  • заточка керамических ножей у специалиста.

4 способа самостоятельной заточки ножей

Увеличить эффективность заточки керамических ножей своими руками можно, используя специальные приспособления. Самые популярные их них представлены в таблице:

Изображение Приспособление
Приспособление №1. Точилка для керамических ножей

Есть электрическая и механическая точилка. Основное отличие — цена, первые гораздо дороже.

Инструкция по заточке кухонных инструментов довольно проста: нужно вставить лезвие в разрез под определенным градусом и несколько раз произвести надавливающие движения вперед/назад.

Важная особенность: в точилках от азиатских производителей угол заточки составляет 15°, а европейских — 20°.

Приспособление №2. Алмазный круг

Включите двигатель алмазного крута на низких оборотах и плавно прижимайте лезвие. Угол заточки — не более 25°.

Не рекомендую использовать алмазный круг, если у вас нет опыта работы с этим устройством.

Приспособление №3. Алмазная паста

Нанесите пасту на деревянную плашку и проточите ножи в домашних условиях. Обрабатывайте поверхность медленно, чтобы избежать появления сколов и трещин.

Заточка может быть как односторонней, так и двусторонней. Но в любом случае лучше обработать изделие с обеих сторон.

Прибегаем к услугам специалиста

Если керамические ножи в домашних условиях заточить не удалось, можно прибегнуть к услугам профессионалов. Отнесите инструменты в мастерскую, и в течении 30 минут они будут острые.

Мастер гарантирует качественную и быструю заточку кухонных инструментов.

Особенности ухода и хранения

Производители керамических лезвий утверждают, что их совсем не нужно точить первые 5 лет использования. А вот соблюдать рекомендации по уходу и хранению нужно обязательно. Вот основные из них:

  1. Нельзя резать очень твердые продукты (к примеру, кости).

Не используйте керамические ножи для твердых продуктов — режьте только мягкие изделия.

  1. Стеклянные и керамические разделочные доски — табу. Можно использовать пластиковую, деревянную или силиконовую доску.
  2. Хранить эти приспособления нужно отдельно от других кухонных принадлежностей.

Чтобы сохранить остроту лезвия, храните керамические ножи в специальных подставках или чехлах.

  1. Скоблить и рубить керамикой нельзя. Есть риск разбить лезвие.
  2. Мыть такие лезвия можно только вручную и без моющего средства.

Итог

Надеюсь, я смогла вам помочь расставить все точки над «и» в вопросе заточки керамических ножей. Практически все описанные способы проверены, и я могу обещать их результативность.

Видео в этой статье покажет наглядно, как сделать нож острым. Если вы знаете другие способы или у вас появились вопросы — пишите в комментариях!