Правила сбора чабреца и Чабрец — когда собирать и как сушить растение для лечебных и кулинарных целей

Одни травы, растущие в дикой природе, обладают лечебными свойствами. Другие — используются в кулинарии в качестве приправ или для заваривания ароматного чая. Чабрец универсален — он и лечит, и придает блюдам и напиткам неповторимый вкус и аромат. Но все свои свойства он раскрывает в полной мере, только если знать, когда собирать чабрец и как правильно его хранить. Об этом и расскажу.

Правила сбора чабреца

Возможно, это название травы знакомо не всем, потому что в некоторых регионах распространено другое — тимьян. И в аптеках чаще можно встретить тимьян сушеный. А люди старшего поколения называют чабрец богородской травой.

Фото аптечной упаковки

Растет она в сухих местах — на опушках леса, полянах, горных склонах. А также в садах и огородах, где это растение выращивают и как декоративное.

Сроки заготовки

Время сбора зависит от того, для чего нужен тимьян и от срока посадки, если вы выращиваете траву сами:

  • Для лечебных целей ее срезают во время цветения, которое начинается в мае и заканчивается только в сентябре. Лучшими днями для этого считаются церковные праздники Троица и Успение Богородицы, в честь которой чабрец и получил одно из своих названий.

Цветущий тимьян

  • Для чая и в качестве приправы тимьян заготавливают до начала цветения, так как в это время входящие в его состав эфирные масла, дающие неповторимый запах, сохранены в максимальном объеме.

Если растение посажено своими руками в текущем году, то зацветет оно только в августе или даже на следующий год.

Как заготавливать сырье

Важно знать следующие вещи про чабрец — как собирать и сушить траву, чтобы получить от нее как можно больше пользы, и на следующий год найти ее на том же месте снова. Для этого соблюдайте такие правила:

ИзображениеОписание
Правило 1

Растение нужно срезать ножницами или острым ножом.

Правило 2

Если попытаться ломать его, веточка тимьяна выдернется вместе с корнем, что погубит растение, и следующим летом вы его на прежнем месте не найдете.

Правило 3

При выращивании на своем участке желательно не срезать побеги каждый год на одном месте. Лучше разделить грядку на две части и одну оставлять нетронутой до следующего лета.

Сушка и хранение

Тимьян сушеный можно купить в аптеке. Цена копеечная и мороки никакой. Но гораздо ароматнее трава, собранная в положенное время и высушенная в домашних условиях. Главное — сделать это правильно и постараться сохранить ее до следующего «урожая».

Как сушить

Чтобы ускорить процесс сушки, многие предпочитают использовать специальные сушильные агрегаты или духовой шкаф. Но лучше, чтобы это происходило в естественных условиях, под воздействием теплого воздуха.

Для сохранения целебных свойств сырье нужно защитить от попадания прямых солнечных лучей, поэтому сушат его в тени.

Инструкция простая:

  • Траву связывают в небольшие пучки и подвешивают в хорошо проветриваемом месте.
  • Или раскладывают тонким слоем на застеленном бумагой противне. В этом случае ее нужно периодически ворошить.

Сушка чабреца и других целебных трав

Сушеный чабрец будет готов через 2-4 дня в зависимости от температуры и влажности воздуха.

Если же стоит сырая погода или вам нужно ускорить сушку, воспользуйтесь сушилкой или духовкой. Но температура в них не должна быть выше 35 градусов, иначе тимьян потеряет свой аромат вместе с улетучившимися эфирными маслами.

О готовности сырья можно судить по уменьшению объема вполовину, ломкости веточек и изменению цвета на более темный и тусклый.

Так выглядит сушеный чабрец

Как перерабатывать и хранить

Что делать с сушеным чабрецом дальше и как хранить его, зависит от цели применения.

  • Можно оставить пучки травы висеть в помещении, если для этого есть подходящие условия. И отламывать от них веточки по мере надобности для заваривания чая или приготовления лечебных отваров.

Именно так испокон веков хранили целебные травы наши предки

  • Можно просто потереть сухую траву в ладонях над подносом, чтобы измельчить ее, а потом выбрать и выбросить грубые стебли.

Сухие листья и цветы легко отделяются от стеблей

Если же вы используете тимьян как приправу для горячих блюд и соусов, его лучше превратить в порошок. Как приготовить его, рассказано и показано ниже.

Изображение Порядок действий
Шаг 1

Наденьте перчатки и потрите сухую траву над подносом.

Шаг 2

Измельчите ее в блендере или в ступке.

Шаг 3

Небольшими порциями просейте сырье через сито, растирая его по сетке. Непросеянные стебли выбросьте или используйте для заваривания.

Пришло время подумать, в чем хранить сушеные травы. Для этого подойдут небольшие стеклянные или керамические банки с крышками. Можно расфасовать их и по плотным тканевым мешочкам или сложить в картонные коробочки.

Стеклянная банка — идеальная тара для хранения сушеных трав

Хранят чабрец в сухом месте, даже если он помещен в плотно закрытую не пропускающую воздух емкость.

Заключение

Вовремя собранный и заготовленный по всем правилам чабрец всю зиму будет помогать справляться с простудами и кашлем, да и просто радовать ароматным чаем. Но срок хранения лекарственных трав не превышает года, после чего их эффективность снижается. Поэтому пополнять запасы нужно каждое лето.

Всем, кто любит эту чудо-траву, предлагаю посмотреть видео в этой статье и поделиться с другими читателями своими секретами ее выращивания и использования.

Чабрец или тимьян ценится за свои лечебные и питательные качества. Чтобы использовать его в народной медицине и кулинарии долгое время после сбора, необходимо знать, как хранить чабрец без потери ценных свойств. Также следует помнить, что свежее растение применяется для добавления в блюда, а сухое как ингредиент лекарственных сборов. В зависимости от назначения используются различные методы заготовки.

Хранение свежего чабреца

Свежий чабрец используется как пряность для подчеркивания вкуса мясных, рыбных блюд, консервации и даже выпечки. А любители травяного чая обязательно добавят его в любимый напиток, который станет не только ароматным, но и очень полезным.

Для сохранения свежести чабреца используются такие способы заготовки:

  1. В пакете. Свежий сбор укладывается в герметичный полиэтиленовый пакет на застежке так, чтобы трава не приминалась, а лежала свободно. Далее, упаковка кладется на среднюю полку холодильника и хранится не более недели.
  2. В банке. Перебранная, но не мытая трава кладется в литровую банку так же не плотно. Емкость закрывается пластиковой крышкой, ставится в холодильник, где может находиться достаточно долго — около трех недель.
  3. В морозильной камере. Вымытый и обсушенный тимьян закладывается в герметичный пакет и отправляется в морозилку. В таком состоянии он может храниться до года при условии отсутствия размораживания.

Хранение сухого чабреца

Перед тем, как приступить к хранению, чабрец необходимо правильно высушить. Если процесс провести без соблюдения определенных условий, трава может заплесневеть.

Заготовка сухого тимьяна проходит следующим образом:

  • отобранный от посторонних включений чабрец раскладывается на металлических противнях, на которые необходимо постелить бумагу или ткань;
  • сверху заготовка накрывается отрезом марли, которая будет барьером от пыли и насекомых;
  • трава отправляется на сушку в темное и сухое место, но с доступом воздуха;
  • в течение срока сушки чабрец необходимо переворачивать во избежание загнивания.

Еще один способ засушки подразумевает подвешивание пучков травы в сухом, темном месте в течение 5 — 7 дней.

Хранить сухой чабрец следует в стеклянных емкостях, упаковок из картона или льняных мешочках, которые помещаются в темные, сухие места. Применять полиэтиленовые пакеты для длительного хранения травы нельзя, поскольку этот материал не пропускает воздух, а значит, способствует упариванию и порче содержимого.

При соблюдении всех рекомендаций сухую траву чабреца можно использовать в течение двух лет, добавляя его в полезные чаи и другие лекарственные средства.

Многие наслышаны о пользе тимьяна при большинстве заболеваний дыхательных путей. Но еще не всем известно, что это тот самый наш родной чабрец. И еще меньше народа знает, как заварить чабрец от кашля. Вот об этом и поговорим.

Противопоказания

Естественно, что у чабреца, как и у любой травы есть противопоказания. Пить отвары и настойки из тимьяна категорически запрещено:

  • беременным
  • кормящим
  • детям до 3 лет
  • диабетикам
  • людям с заболеваниями почек и печени
  • страдающим гастритом
  • язвенникам

Потому что такое лечение спасет дыхательную систему, но резко обострит другие заболевания. А у беременных может спровоцировать выкидыш из-за резкого повышения тонуса матки.

Что лечим?

Поговаривают, что во время войны отваром чабреца лечили даже пневмонию. Ну а вообще, травка эта благотворно влияет на всю дыхательную систему. Соответственно, и заболевания вылечивает характерные. Это:

  • бронхит
  • астма
  • туберкулез
  • воспаление легких
  • коклюш
  • ларингит
  • кашель различной этиологии

Плюс еще несколько заболеваний желудочно-кишечного тракта и нервной системы. Но сегодня мы говорим именно о кашле. Ведь он сопутствует многим хворям, а порой избавиться от него весьма сложно.

Каждому понятно, что бездумно пить ведрами отвар как чай — это не есть хорошо. Все-таки лекарства вы горстями не глотаете. Да и одним только поглощением отвара болезнь не победить. А вот в составе комплексной терапии чабрец дает прекрасный оздоравливающий эффект.

Совет. При приготовлении отваров строго соблюдайте дозировку. При употреблении — тем более. Иначе вместо выздоровления и пользы придется лечиться еще больше.

Рецепты

Сейчас подробно опишем каждый наиболее действенный рецепт. А так же правила приготовления и общие рекомендации по приему и дозировке. Но, всегда следует помнить, что все люди разные, организмы тоже отличаются. Поэтому непременно консультируйтесь со специалистом перед началом лечения.

Примечание: бабушка-соседка вовсе не специалист! Конечно, если она не дипломированный врач на пенсии.

Рецепт 1. Состав:

  • чабрец сухой, 1 ст. л.
  • кипяток, 1 ст.

Приготовление: сырье измельчить, залить кипятком. Емкость плотно закрыть крышкой и немного укутать полотенцем. Не платком или одеялом! В термосе не готовить! Через час жидкость процедить.

Применение: по 1 ст. л. теплого отвара перед едой, не более 4 раз в день. Помогает от простудного и гриппозного кашля.

Рецепт 2. Состав:

  • листья подорожника
  • цветки ромашки аптечной
  • чабрец
  • 50 мл кипятка

Приготовление: сухое сырье берут в равных долях. Например, по 2 ст. л. Затем тщательно измельчают и хорошенько перемешивают. Готовую смесь берут 1 ст. л. на стакан кипятка. Заваривают, укутывают примерно на 50-55 минут. Потом процеживают.

Применение: 3 раза в день, за 15 минут до еды нужно выпить 1 ст. л. готового отвара. Способ очень хорошо себя зарекомендовал при сильном сухом кашле. Например, от ларингита.

Рецепт 3. Состав:

  • чабрец сухой (листья и цветки), 3 ст. л.
  • кипяток, 600 мл.
  • немного меда по вкусу
  • термос

Приготовление: траву аккуратно измельчают, затем насыпают в термос. Туда же наливают крутой кипяток, пробку плотно закрывают. Настаиваться такая смесь должна ровно 2 часа. Затем ее процеживают, остужают до теплой температуры (не выше 30°С). Добавляют немного меда по вкусу или желанию.

Применение: отвар пьют по 1 ст. л. прямо перед едой. Ровно 4 раза в сутки. Метод замечательно помогает при изнуряющем кашле от бронхита, коклюша и туберкулеза.

Рецепт 4. Состав:

  • солодки корень
  • сосны почки
  • чабреца цветы и листья
  • укропа семена
  • спорыша листья
  • аниса семена
  • холодная вода

Приготовление: каждого сырья берут в равных долях. Например, по 2 ст. л. Затем растения тщательно измельчают, перемешивают. На 1 л холодной чистой воды берут 5 ст. л. готовой смеси. Заливают сбор жидкостью на 2 часа, оставляют при комнатной температуре. Потом сбор кипятят ровно 3 минуты. Процеживают сразу же, пока отвар горячий.

Применение: 3 раза в день, строго перед едой пьют по 100 мл отвара. Такое средство рекомендуется при мокром кашле с большим количеством вязкой мокроты.

Рецепт 5. Состав:

  • сухое сырье чабреца, 1 ч. л.
  • 50 мл кипятка

Приготовление: измельченную травку заливают кипятком. Дают настояться 15-18 минут, без укутывания. Затем смесь хорошенько отжимают и процеживают.

Применение: такой неконцентрированный отвар не очень помогает при приеме внутрь. А вот для полосканий или ингаляций при простуде — средство практически незаменимо.

Кстати, некоторые источники утверждают, что этот слабенький отвар способен остановить и купировать астматический приступ. Мы не рекомендуем надеяться на данный способ, тем более при таком опасном заболевании. Но попробовать можно. Естественно только после полной консультации со своим лечащим врачом, не чисто из интереса.

Несколько полезных советов

Не отцеживайте лекарственные отвары через сито с металлической сеткой. Лучше используйте с волосяной, пластиковой или тканевой сеткой. Можно даже использовать кусок марли, бинта или хлопчатобумажной ткани.

Некоторые источники рекомендуют заваривать чабрец и пить как чай в холодное время года для профилактики простудных заболеваний. Что ж идея хорошая, если вам позволяет здоровье и семейный доктор. Потому что любые травы при неумеренном употреблении в сильно концентрированных дозах могут стать смертельно опасными для организма.

При кашле курильщика для очищения легких и бронхов от скоплений смолы принято смешивать по 1 части свежего меда и сока алоэ и 3 части отвара чабреца по первому рецепту. Такое средство принимают по 1 ложке перед каждым приемом пищи. Поговаривают, что если бросить курить, то отхаркивающий эффект смеси очищает легкие полностью за 4 месяца. Ну это против обыкновенного года без помощи трав.

Как заварить чабрец от кашля? Теперь вы знаете самые распространенные рецепты. Используйте их во благо и с осторожностью. И, конечно же, не забывайте перед самолечением посоветоваться со своим врачом.

Видео: супер средство от затяжного кашля

Как приятно принимать ванну с душистыми целебными травами или пить чай из сборов! Летом это осуществляется легко — надо просто взять нужные растения и использовать их по предложенным рецептам, а чтобы можно было наслаждаться такими процедурами и в холодное время года, надо знать, как правильно заранее сделать заготовки, то есть как быстро высушить траву. Об этом вы и узнаете из этой статьи.

Для чего сушить травы?

Сушить траву надо для того, чтобы она сохраняла свои полезные свойства, чтобы во время складирования листья, корни и стебли не сгнили и в них не завелись надоедливые насекомые или грызуны. Если знать, как правильно высушить траву и придерживаться определенной последовательности действий во время заготовки, все растения, которые вам нравятся могут сохранить свои свойства до 2-х лет.

Правила заготовки трав

Перед тем, как высушить траву, задайтесь вопросом, сколько вы готовы потратить на это времени. Обычная процедура отнимет несколько недель, причем в течение этого времени вам надо будет проделать некоторые манипуляции с растениями и постоянно контролировать процесс. Зато это — единственно верный вариант для сохранения максимального количества полезных веществ.

Выглядит такая заготовка трав следующим образом:

  1. Соберите нужные вам травы рано утром — лучшее время, когда уже испарилась роса.
  2. Отсортируйте растения по виду. Уберите все поломанные или несовершенные части.
  3. Отделите те части растений, которые вам пригодятся — стебли, листья или корни и семена. Если можно использовать одно растение целиком — в этом нет необходимости.
  4. Хорошо промойте каждую ветку, удаляя с листьев и стеблей землю, насекомых и смывая возможные примеси химикатов, если участок обрабатывался таковыми.
  5. Мягко стряхните, чтобы убрать основную часть воды.
  6. Разложите ровный тонким слоем на бумажном или тканевой полотенце — обязательное условие: подстилка должна хорошо впитывать влагу.
  7. Положите на ровной поверхности в хорошо проветриваемом помещении или на открытом воздухе, но только вдали от прямых солнечных лучшей.
  8. Соберите в пучки, как только выйдет основная влага. Желательно делать небольшие букетики, обматывая их тонкой ниткой.
  9. Подвесьте вниз листьями на веревку в подходящей для этого комнате — с хорошей вентиляцией, возможно даже без света и чтобы не было доступа жучков.
  10. Дождитесь полного высыхания трав.

Как быстро высушить траву?

Если вы не являетесь ярким приверженцем долгих процедур или у вас просто нет на это времени, но сделать немного заготовок из ароматных трав вам хочется, существует несколько способов, как быстро высушить траву. Воспользуйтесь удобным вам вариантом из нижепредложенных.

Способ 1

Если у вас в доме есть осушитель — используйте его. Преимущество такого прибора в том, что вы самостоятельно можете регулировать температуру и интенсивность циркуляции воздуха. В решении задачи, как быстро высушить траву, это приспособление используется таким образом:

  1. Включите прибор и дайте ему время нагреться.
  2. Установите температуру в диапазоне 35-41 °С. Если в комнате повышенная влажность — допускается повышение этого показателя до 51 °С.
  3. Разложите нужные растения в специальные лотки для сушки с сетчатым дном.
  4. Установите рядом с осушителем.
  5. Дождитесь, пока травы высохнут.

Важно! Время такой просушки обычно составляет от 1 до 4 часов. Зависит это не только от созданных условий, но и от естественного уровня влажности в конкретных видах трав. Например меньше времени займет сушка таких трав:

  • розмарин;
  • петрушка;
  • тимьян;
  • шалфей;
  • чабрец.

Более продолжительным будет процесс для таких разновидностей:

  • мелисса или мята;
  • орегано;
  • базилик;
  • эстрагон.

Учтите, если не успеть решить вопрос, как высушить траву этих видов вовремя, они сгниют из-за повышенного содержания влаги в стеблях и листве.

Способ 2

Еще один современный метод, который все чаще используют домашние умельцы для того, чтобы быстро высушить траву — обработка в микроволновой печи. Для этого:

  1. Положите лист бумаги на тарелку без каймы и блестящих деталей — лист берите большой и толстый.
  2. На него разложите травы тонким слоем.
  3. Сверху накройте еще одним листом бумаги.
  4. Поставьте в СВЧ.
  5. Наберите чашку холодной воды и тоже поставьте внутрь.
  6. Включите на 30 секунд, проверьте по истечению этого времени, насколько просохли растения.
  7. Если недостаточно — добавьте еще от 10 до 30 секунд.
  8. Повторяйте включение нужное количество раз до полного высыхания трав.

Важно! Если процедура займет более 1-2 минут, замените воду в чашке. Она нужна для того, чтобы сухие листья и стебли не загорелись, часть энергии, выдаваемой СВЧ будет уходить именно на нагрев воды. Если в решении вопроса, как быстро высушить траву, вы отдали предпочтение именно этому методу, учтите, что часть полезных свойств уйдет под влиянием электромагнитных волн.

Как понять, что травы высохли и готовы к хранению?

Понять, что пора заканчивать с процедурой сушки и надо приступать к хранению растений можно следующим образом:

  1. Пощупайте листья и стебли.
  2. Если они сухие, хрустят и легко измельчаются — сушка закончена.
  3. Если остаются мягкие части или появились даже признаки гниения — надо продолжить, а все подпорченные элементы выбросить.

Как правильно хранить сухие травы?

Чтобы срок хранения был максимальным, придерживайтесь таких советов:

  1. Измельчите все стебли, листья, корни.
  2. При желании — приготовьте сразу нужные вам типы сборов по выбранным рецептам.
  3. Подготовьте сухие и чистые емкости — контейнеры из дерева, керамики или плотного картона, банки, предпочтительно из темного стекла, или бумажные пакеты. Не берите пластиковые или пластмассовые.
  4. Засыпьте сухие смеси в емкости.
  5. Плотно закройте крышками.
  6. Подпишите каждую банку — отметьте, что именно в ней находится, и дату, когда вы ее заполнили.
  7. Поставьте в сухое и темное место.

Полезные советы:

  1. При использовании сухой зелени для приготовления блюд берите пропорции меньше в 3-4 раза, чем указано в рецептах.
  2. Раздельная сушка каждого вида травы поможет сохранить их оттенок и не вызовет смешивание аромата.

Теперь вы знаете не только как правильно заготовить траву, но и как можно быстро ее высушить. Пользуйтесь этими советами и зимой сможете баловать себя душистыми и вкусными блюдами, чаями или расслабляющими полезными ванными.

А вы знаете?  Можно ли использовать фольгу при разогреве еды в микроволновке? и Правила и нюансы разогрева еды в микроволновой печи
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: