Рекомендации, как приготовить вкусное мороженое в мороженице и Как делать мороженое в мороженице

Как же здорово съесть в жаркую летнюю пору порцию холодного и освежающего мороженого. Или удивить гостей необычным сочетанием продуктов в мороженом собственного приготовления. Для этого совсем не обязательно покупать большое количество дорогостоящих ингредиентов — все необходимое вы легко найдете в холодильнике и кухонном шкафу.

Разновидностей мороженого для приготовления в домашних условиях с помощью мороженицы достаточно много, какое из них готовить — решать вам. Перед тем, как идти в магазин за специальным прибором под названием «мороженица», стоит подумать, насколько часто вы планируете готовить домашнее лакомство. Если это — разовое или не слишком частое мероприятие, то нет никакой необходимости приобретать прибор. Приготовить мороженое можно и без него, просто процесс займет немного больше времени и потребует несколько больше ваших усилий. Как делать мороженое в мороженице и без нее? Самые вкусные и не сложные рецепты для приготовления этого лакомства мы подробно расскажем в нашей статье.

Рекомендации, как приготовить вкусное мороженое в мороженице:

  • Мороженое делают из молока, сливок и загустителя. Чтобы оно загустело, добавляют яичный желток, лимонный сок, желатин или крахмал.

Важно! Для приготовления мороженого с помощью мороженицы используйте только свежие и хорошего качества продукты.

  • Если вы используете сахар, рекомендуем заменить его сахарной пудрой — таким образом масса будет однородной без кристалликов.
  • Желатин перед добавлением следует предварительно замочить, чтобы он набух, и лишь потом нагревать.
  • В среднем мороженое застывает от 10 до 12 часов, первые 5 часов его регулярно перемешивают миксером.

Важно! Первый час перемешивайте каждые 20 минут, таким образом мороженное будет однородным без кусочков льда.

  • Консистенция готовой массы должна быть похожа на густую сметану.
  • Сиропы для придания фруктового вкуса добавляют перед замораживанием, а свежие фрукты — после.
  • Хранить мороженое лучше внутри морозильной камеры в плотно закрытом контейнере, чтобы оно не приобрело посторонние ароматы.

Важно! Для приготовления оригинального мороженого полейте его соусом из любого фрукта, протрите свежую ягоду через сито, и добавьте немного лимонного сока.

Как сделать мороженое в мороженице?

Для того чтобы приготовить вкусное домашнее мороженое быстро и качественно, желательно приобрести специальный прибор — мороженицу. Прибор состоит из двух частей: емкости для заливания жидкости и мутовки, которая периодически перемешивает продукты. По сути, этот прибор очень похож на миксер, но благодаря техническим особенностям строения он приспособлен для приготовления мороженого.

В отделе бытовой техники вы можете найти три основные разновидности данной кухонной техники.

Механическая:

  • Данный тип морожениц предполагает взбивание массы вручную.
  • Для охлаждения жидкости в специальный отсек засыпают лед, перемешанный с крупной солью.
  • Приготовление мороженого ручным методом занимает от 15 до 20 часов.

Электрическая без компрессора:

  • Весь процесс приготовления автоматический.
  • Для охлаждения смеси специальный контейнер необходимо поместить в морозилку на 12-15 часов.

Электрическая с компрессором:

  • Прибор со встроенным компрессором готовит мороженое на протяжении 30 минут.
  • Весь процесс автоматический: компрессор одновременно охлаждает жидкость, а мутовка делает смесь однородной.

Важно! Самым лучшим вариантом, на котором следует остановить свой выбор, — мороженица с компрессором. Мороженое, приготовленное с помощью такой модели, получается однородным и воздушным.

Как выбрать мороженицу?

При выборе мороженицы обратите внимание на следующие детали:

  • Чаша, в которую заливается жидкая смесь, может быть изготовлена из двух материалов: пластика и металла.

Важно! Пластиковая емкость значительно уступает по износостойкости металлической.

  • Размер контейнера для мороженого. Так как производитель не рекомендует загружать емкость больше, чем наполовину, немаловажна ее вместительность.

Важно! Если чаша емкостью 1,3 л, то готового десерта у вас получится 700-800 г.

  • Независимо от объема контейнера, энергии техника потребляет немного, поэтому пользоваться прибором достаточно экономно.
  • Стоимость кухонного агрегата может варьировать, в зависимости от функционала техники.

Лучшие рецепты для приготовления мороженого в мороженице

Рецепты, по которым можно сделать мороженое в мороженице, рассмотренные далее, можно использовать и для того, чтобы приготовить десерт без специальной техники. Применяя для приготовления такой прибор, процесс займет меньше времени и потребует меньше ваших усилий. Для этого нужно отдельно смешать все компоненты, затем отправить их в мороженицу — далее приготовление происходит автоматически.

Классическое мороженое из молока

Универсальный рецепт, как сделать мороженое в мороженице и без нее. Такой десерт придется по вкусу каждому.

Ингредиенты для приготовления:

  • Яичный желток — 5 штук;
  • Сахарная пудра — 100 г;
  • Молоко — 0,5 л;
  • Сливки жирностью 30% — 250 г;
  • Ванилин — 10 г.

Способ приготовления:

  1. Отделите желтки и разотрите их с сахарной пудрой. Сливки поставьте охлаждаться в холодильник.
  2. Вскипятите молоко. Половину молока перемешайте с желтками до получения однородной консистенции, затем влейте остаток молока и поставьте в холодильник охлаждаться.
  3. Охлажденные сливки тщательно взбейте миксером.
  4. Смешайте взбитые сливки с жидкостью из молока и желтков, переложите в контейнер и плотно закройте крышкой.
  5. Поставьте контейнер в морозилку. Первый час перемешивайте каждые 20 минут миксером, далее — каждый час.
  6. Оставьте в холодильнике до полного замораживания.

Рецепт приготовления пломбира

Для того чтобы приготовить настоящий и вкусный домашний пломбир, придется потратить немного времени и набраться терпения, ведь процесс достаточно длительный. Но поверьте вкус полученного десерта превзойдет все ваши ожидания.

Ингредиенты:

  • Молоко — 300 мл;
  • Сливки жирностью 35% — 250 мл;
  • Сухое молоко — 35 г;
  • Сахар — 90г;
  • Ванильный сахар — 1 чайная ложка;
  • Крахмал кукурузы — 10 г.

Способ приготовления:

  1. В небольшой емкости смешайте сахар, ванилин и сухое молоко.
  2. Не спеша влейте стакан молока, при этом постоянно перемешивайте смесь, чтобы избавиться от комочков.
  3. В оставшееся молоко добавьте крахмал, также тщательно перемешайте.
  4. Получившуюся смесь из сахара, молока и ванилина поставьте на маленький огонь, доведите ее до кипения, затем добавьте молоко с крахмалом.
  5. При постоянном помешивании на огне жидкость должна загустеть.
  6. Снимите массу с огня, процедите ее через сито, оставьте остывать при комнатной температуре.
  7. Тем временем миксером взбейте сливки до состояния мягких пиков, добавьте в остывшую массу и тщательно перемешайте.
  8. Переставьте емкость внутрь морозилки, при этом каждые 20 минут перемешивайте миксером.
  9. В завершении, когда полуфабрикат остыл, переложите его в более удобную емкость или разделите порционно и оставьте до полного замерзания.
А вы знаете?  Почему белье после стирки неприятно пахнет и Что делать, если белье после стирки плохо пахнет

Рецепт приготовления крем-брюле

Нежный и мягкий вкус крем-брюле нравится многим в качестве альтернативы обычному пломбиру. Как делать такое мороженое в мороженице? — Нет ничего нереального для настоящей хозяйки.

Ингредиенты:

  • Молоко;
  • Сахар;
  • Кукурузный крахмал;
  • Сухое молоко;
  • Сливки 35% жирности.

Способ приготовления:

  1. В небольшой металлической кастрюле растопите сахар до состояния карамели.
  2. Влейте теплое молоко, постоянно помешивая, растопите карамель. Варить молочный сироп необходимо до состояния сгущенки.
  3. Налейте 30 мл молока, всыпьте 8 г кукурузного крахмала, перемешайте до однородного состояния.
  4. Возьмите еще одну миску, смешайте тут следующие компоненты: 60 г сахара, 30 г сухого молока и 50 мл молока. Все хорошо перемешайте, разбивая образовавшиеся комочки, залейте в сироп с добавлением 1 стакана молока.
  5. Процедите жидкость через сито и, постоянно помешивая, поставьте на огонь, до тех пор, пока она не закипит.
  6. В горячую жидкость добавьте подготовленную смесь из крахмала и молока. Тщательно помешивая, доведите жидкость до состояния киселя. Оставьте остывать при комнатной температуре.
  7. Взбейте сливки миксером, смешайте с остывшей жидкостью.
  8. Поставьте в морозилку замерзать, при этом каждые 20 минут взбивайте миксером.

Рецепт приготовления мороженого из кофе и сгущенного молока:

  1. Приобретите в магазине готовый продукт «кофе со сгущенным молоком».
  2. В небольшой емкости смешайте сгущенку с 2 стаканами воды. Перемешайте жидкость и поставьте на огонь.
  3. Периодически помешивая, чтобы не пригорело к стенкам посудины, доведите ее до кипения.
  4. Охладите при комнатной температуре, залейте в форму и отправьте в морозильную камеру для замораживания.

Важно! По желанию в охлажденную смесь можно добавить измельченные орешки.

Как видите, приготовить мороженое в домашних условиях в мороженице достаточно легко. Благодаря техническому прогрессу и работе инженеров-технологов древние деревянные бадейки и верчение рукоятки остались в виде экспонатов в музеях. Любителям готовить вкусные десерты остается запастись необходимыми ингредиентами и дать волю фантазии, экспериментируя над вкусами своих десертов. Следуя рецептам из статьи и рекомендациям по приготовлению, вы сможете сделать вкусное мороженное, которое, безусловно, понравится вам и вашим гостям.

В детстве все любили мороженое. Но сейчас — большая проблема купить действительно хороший продукт. Тем более, со сменой качества продукции, систем производства и рецептов, практически невозможно отыскать вкус, знакомый с детства. Выход один — устроить дома свой собственный завод по производству мороженого. В наши дни это легко — достаточно, чтобы присутствовала мороженица. Для дома выбрать такой аппарат вы сможете очень легко, если ознакомитесь с информацией в этой статье.

Принцип работы

Мороженица для дома — небольшой прибор, в состав которого входит емкость для продуктов и мутовка для смешивания ингредиентов. Работает прибор по принципу, схожему с электрическим миксером. После включения мутовка мешает ингредиенты до тех пор, пока масса не станет однородной. Благодаря ей вода не замерзает. Как вы убедились, никакой сложности в понимании, как работает мороженица, нет.

Важно! В мороженице можно не только готовить лакомство, но и использовать ее для хранения кубиков льда, приготовления замороженного сорбета, йогурта, коктейлей и фруктового льда.

Виды морожениц

Как и все современные приборы, мороженицы выпускаются разных типов.

Механическая

До того, как начинать готовить любимое лакомство, мороженица охлаждается в холодильнике. Потребуется на это двенадцать часов. В процессе приготовления придется поворачивать заводную ручку каждые две минуты на протяжении сорока минут. Несмотря на то, что придется потрудиться, вкус того стоит.

Электрическая полуавтоматическая

Такие модели оснащены съемной чашей, которую перед приготовлением нужно охладить в морозильной камере в течение не менее десяти часов. Перед каждой новой порцией нужно будет повторять эту процедуру.

Купить такую мороженицу для дома могут позволить практически все.

Важно! Есть у таких моделей и недостатки:

  • Приготовлена может быть только одна порция, после чего чашу моют и убирают в морозилку.
  • Она будет находиться там постоянно, поэтому подбирая размер чаши, сразу продумайте о месте ее хранения.

Электрическая автоматическая

Автоматическая мороженица для дома — это настоящая маленькая морозильная камера. Каждое устройство обладает специальной функцией охлаждения, благодаря которой в чаще поддерживается необходимая температура. Для приготовления достаточно засыпать ингредиенты и нажать кнопку включения.

Мороженицы такого типа очень удобны, ведь можно готовить сразу несколько порций.

Важно! Недостатком является высокая цена и расход электрической энергии.

Как выбрать мороженицу для дома?

Мы выяснили, как работает мороженица, теперь осталось правильно ее выбрать. В разных моделях есть нюансы, касающиеся технических характеристик и конструкции.

Отличия в конструкции:

  1. Корпус и чаша изготавливаются из разных материалов: пластика или нержавеющей стали. От этого фактора зависит и прочность прибора, и его стоимость. Нержавеющий вариант, хоть и более дорогой, все же предпочтительнее с точки зрения гигиенической чистоты, безопасности, прочности и долговечности.
  2. Чаша может иметь разный объем — от 0,5 до 2 литров. Это влияет на количество продукта, который получится в итоге.

Важно! Если прибор — полуавтомат, очень важно, чтобы емкость была высокой. Однако не всегда чаша высотой более двадцати сантиметров может поместиться в морозильную камеру — это основной недостаток.

Технические возможности

Основная техническая характеристика мороженицы — мощность:

  • Полуавтоматические варианты имеют мощность 4-35 Вт. Ее достаточно для того, чтобы вращать мутовку.
  • Автоматические модели с компрессором имеют мощность 150-200 Вт.

Важно! Некоторые модели могут работать от батареек, что удобно, так как мороженица может оставаться включенной и в морозилке.

Дополнительная комплектация

Зачастую производители дополняют основную комплектацию всякими полезными приспособлениями:

  • порционными стаканчиками;
  • таймером;
  • отсеком, в котором можно аккуратно хранить силовой кабель;
  • второй чашей для приготовления.

Важно! Прежде чем решить, какая мороженица для дома будет более уместной в вашем случае, продумайте о действительно важных возможностях прибора. Это позволит не переплачивать за те опции, которыми вы на самом деле пользоваться не будете.

Общая инструкция:

  1. После выбора рецепта необходимо охладить смешанные ингредиенты в холодильнике.
  2. Смесь в чашу нужно добавлять на половину объема. Масса будет перемешиваться и насыщаться воздухом, в итоге — она увеличится вдвое.
  3. Если предстоит добавление пюре из фруктов, его нужно готовить во время приготовления мороженого.
  4. При настройке режимов работы устройства нужно строго соблюдать инструкцию.
  5. Когда наступает время выгрузить мороженое, пользоваться можно ложками из пластика или дерева.
А вы знаете?  Причины и Болит поясница: что делать в домашних условиях

Обзор моделей

Итак, какая лучше мороженица? Как выбрать по техническим характеристикам, функциям и виду — мы выяснили, осталось подробнее остановится на некоторых моделях.

DEX DCIM — 10

У этой простой и экономичной модели много положительных отзывов. Она подходит не только для приготовления классического сливочного мороженого, но и мягких щебетов.

Особенности:

  1. Объем чаши составляет 1,2 литра, мощность — 9,5 Вт.
  2. Основа чаши состоит из алюминиевых двойных стенок, между которыми находится специальный хладагент. До начала приготовления чаша хорошо охлаждается в морозилке.
  3. Крышка сделана из прозрачного материала, что очень удобно для наблюдения за смесью.

Важно! Прибор включается до заливания смеси, в противном случае — чаша сразу же обледенеет.

Binatone ICM — 50

У этой компактной мороженицы дизайн, который без сомнения покорит детей, а функционал придется по душе хозяйке:

  1. Аппарат подходит для приготовления разных сортов мороженого, фруктового льда и замороженного йогурта.
  2. Объем чаши составляет 1 л, мощность — 12 Вт.
  3. Крышка этого фризера оснащена специальным окошком для добавления ингредиентов в процессе. Благодаря этому очень просто можно добавить разнообразные наполнители.
  4. Комплектация дополнена силиконовой лопаткой для извлечения готового продукта.

Важно! Срок хранения домашнего мороженого составляет не более одной недели, так как в его состав входят сырые ингредиенты.

Kenwood IM250:

  1. Полуавтоматическая мороженица для дома этой модели отличается наличием двух удобных ручек на литровой чаше.
  2. Внутри она покрыта специальным материалом, благодаря которому мороженое не прилипает.
  3. Для изготовления корпуса и крышки использован прочный пищевой пластик, качество сборки — высокое.
  4. Мощность — 6 Вт.
  5. Крышка оснащена широким желобом для добавления различных составляющих в процессе смешивания.
  6. Если электродвигатель перегреется, он отключится благодаря защитной блокировке.

Clatronic ICM3225:

  1. Этот прибор работает практически без шума, также отличается поворотным механическим таймером.
  2. На корпусе есть поддон для сбора образующегося конденсата.
  3. Объем емкости составляет 1 л, мощность — 15 Вт.
  4. Для того чтобы предотвратить травмы, фризер оснащен защитой для блокировки запуска двигателя с открытой крышкой.

В результате использования такой мороженицы можно получить кремообразное лакомство, которое перед употреблением можно еще пару часов подержать в морозильной камере.

Секреты вкусного мороженого

Мороженица для дома — это очень удобно. Рецептов приготовления этого вкусного десерта очень много. Для того чтобы приготовление было всегда удачным, нужно соблюдать маленькие секреты:

  • Правильно соблюдайте рецептуру. Мороженое основывается на сливках, молоке, сахаре и загустителе. Последний ингредиент и влияет на появление нежного вкуса. Домашние загустители представлены желтками, желатином, крахмалом и лимонным соком.
  • Продукты нужно использовать только свежие и качественные. При использовании продуктов с максимальной жирностью получится нежный кремовый вкус.
  • Чтобы текстура получилась бархатистой, рекомендуется добавление сухого молока.
  • Чтобы масса получилась однородной, добавляется крахмал в небольшом количестве.
  • Нежная консистенция получится, если сахар заменить сахарной пудрой.
  • При использовании желатина, его замачивают заранее, а потом нагревают.
  • Для получения более мягкого и воздушного мороженого в смесь добавляется ром или коньяк.
  • Для застывания сливочного мороженого потребуется около двенадцати часов. Первые пять часов ежечасно смесь перемешивается с помощью миксера. Когда заморозка только начинается, такую процедуру рекомендуют проводить каждые двадцать минут.
  • Масса, которую нужно замораживать, должна иметь консистенцию, как у сметаны. Если крем будет слишком жидким, мороженое получится ледянистое и водянистое.
  • Сироп добавляется перед замораживанием, а кусочки фруктов и орешки — перед окончанием заморозки.
  • Для хранения лучше всего использовать контейнер с крышкой, чтобы не происходило впитывания окружающих запахов.

Из этой статьи вы узнали не только, как работает мороженица, но и какая модель будет лучше для дома, на какие характеристики надо обратить внимание, чтобы прибор прослужил действительно долго, безопасно и без перебоев.

В теплое время года парки и проспекты больших городов перенасыщены киосками с мороженным, и это неудивительно. В жару хочется охладиться лакомством, которое любят и взрослые, и дети. Как правило, покупной продукт напичкан искусственными красителями и консервантами, что неблагоприятно сказывается на здоровье, особенно, если человек аллергик. Отсюда и появляется необходимость приготовления мороженного в домашних условиях.

Практические рекомендации

  1. Девушкам и женщинам, сидящим на диете, стоит забыть про подсчет калорий. Изысканный вкус мороженного и его кремовая структура получаются в результате использования натуральных жиров. Если же вы будете готовить лакомство из обезжиренных ингредиентов, мороженное получится не нежным, а жестким, рассыпчатым, с кристаллами льда. При употреблении такого мороженного в пищу, оно начнет хрустеть на зубах, как песок. Исключением принято считать сорбет из фруктов, в данном случае жировой основе неоткуда взяться.
  2. Важной особенностью приготовления является то, что смесь необходимо мешать на протяжении всего цикла заморозки. Обычно интервал между действиями составляет от 20 минут до часа, все зависит от общего размера состава. Чем гуще масса, тем чаще ее необходимо мешать. Общее количество приемов будет варьироваться в пределах 4-6 раз. Если для приготовления продукта используется мороженица, ее необходимо предварительно охладить, прежде чем заливать смесь.
  3. Ароматизаторы могут быть в форме порошка, суспензии (ароматизированный алкоголь) или геля. Во всех случаях их необходимо вмешивать в самую последнюю очередь. Дождитесь момента, когда масса полностью застынет, после чего приступайте к модернизации.
  4. Если вы выбираете рецепт приготовления мороженного, который включает добавление заварного крема, его необходимо остужать в несколько этапов. После смешивания всех ингредиентов поставьте смесь в общую камеру холодильника, выждите определенный интервал, чтобы лакомство стало холодным. Лишь после этого можно перемещать емкость с продуктом в морозилку, не забывая при этом помешивать состав. Специалисты кулинарного искусства рекомендуют ставить мороженное на основе заварного крема в холодильник на всю ночь. Такой ход позволит массе «усесться», а вы в конечном результате получите сливочную и гладкую текстуру без пузырьков.
  5. При хранении домашнего мороженного в больших количествах неизбежно появляются кристаллики льда. Предотвратить это можно, если вмешать в состав ликер с нужными вкусовыми добавками. Безусловно, продукт подходит для употребления взрослыми, но не детьми. Можно заменить алкоголь желатином, медом, инвертным или кукурузным сиропом, перечисленные составляющие не позволят мороженному оледенеть. Чтобы сохранить мягкую текстуру, продукт нужно держать в неглубокой миске, сверху укрытой пищевой пленкой или пакетом.
  6. Добавки в виде шоколадной/кокосовой стружки, сушеных или свежих фруктов, цукатов, мармелада, орехов и прочего необходимо вмешивать в частично замороженную смесь. При этом все дополнительные компоненты нужно предварительно охладить, чтобы температурные перепады были минимальными. После добавления мороженное рекомендуется хорошо перемешать.
А вы знаете?  Подготовительный этап и Как снимать жидкие обои со стен

На заметку

Для приготовления домашнего мороженного необходимо выбирать только свежие ингредиенты. От этого напрямую зависит конечный результат. В случае с ароматизаторами, стоит отдавать предпочтение натуральным составам. То же самое относится к сливкам и молоку. Также стоит учесть, что полноценный ванильный стручок сделает аромат насыщенным, такого не удастся добиться, добавляя состав из пакетиков.

Пломбир

Наиболее распространенный вид мороженного. По своей текстуре продукт очень сладкий, но многие не стесняются дополнительно поливать его медом, топленым шоколадом, джемом или соусом. Идеальный пломбир должен быть жирным (не менее 15%), лишь тогда он получится вкусным.

  • сахарный песок — 85 гр.
  • молоко сухое — 40 гр.
  • сливки жирностью 35-40% — 275 мл.
  • молоко свежее — 325 мл.
  • кукурузный крахмал — 1 пакетик (12-15 гр.)
  • ванилин — 25 гр.
  1. В отдельной емкости разведите кукурузный крахмал в 50 мл. свежего молока, оставьте разбухать. Жирные сливки отправьте в холодильник, чтобы они остыли к моменту добавления.
  2. Приготовьте эмалированную кастрюлю с толстым дном, состав не должен пригореть.
  3. Соедините в однородную сыпучую смесь сахарный песок, ванилин и сухое молоко. Начинайте вливать тонкой струйкой оставшиеся 275 мл. свежего молока. Постоянно помешивайте, чтобы масса не схватилась комочками. В противном случае раздавите их вилкой.
  4. Включите плиту на медленный огонь, доведите молочную смесь до кипения. При появлении первых пузырьков начинайте вливать набухший крахмал.
  5. Когда вы соедините оба состава, продолжайте томить массу на огне, она должна хорошо загустеть. Как только это произойдет, выключите плиту.
  6. Сложите марлю в 3-4 слоя, процедите. Перелейте жидкость в холодную миску, оберните пищевой пленкой. Оставьте в прохладном месте, чтобы состав остыл до комнатной температуры.
  7. Достаньте сливки из холодильника, взбейте их удобным способом (венчик, миксер, две вилки), продукт должен подняться в 1,5-2 раза.
  8. Влейте сливки в приготовленную ранее смесь, вновь взбейте (не сильно). Дайте постоять около четверти часа, затем отправьте в морозилку.
  9. По мере застывания пломбир необходимо доставать каждые 15 минут и тщательно перемешивать.
  10. Когда мороженное равномерно охладиться, расфасуйте его по бумажным или вафельным стаканчикам, а сверху положите кусочки пищевой пленки, чтобы предотвратить образование льдинок.

Шоколадное мороженное

  • ванилин — на кончике ножа
  • сливки жирностью 38-40% — 240 мл.
  • сливки жирностью 15-18% — 220 мл.
  • сахарный песок — 110 гр.
  • какао порошок — 65 гр. (5 чайных ложек с горкой)
  • соль измельченная — 1 щепотка
  1. Подогрейте сливки меньшей жирности на плите или в микроволновке, залейте ими какао порошок.
  2. В отдельную кастрюлю вылейте жирные и оставшиеся нежирные сливки, вскипятите. Убавьте огонь, медленно всыпайте ванилин и сахарный песок, мешайте до полного растворения кристаллов.
  3. Добавьте смесь какао в массу, которая томиться на плите, хорошо прогрейте состав. Выключите плиту, всыпьте соль, остудите.
  4. После остывания состава до комнатной температуры переместите его в прибор для приготовления мороженного или отправьте в морозилку.
  5. Накройте миску пленкой, перемешивайте продукт каждые полчаса. По истечении 1,5 часов можно переместить мороженное в вафельные стаканчики.

Фруктовый сорбет

Существует несколько вариаций фруктового сорбета, рассмотрим наиболее популярные из них.

  • сахарная пудра — 165 гр.
  • дыня свежая — 600 гр.
  • свежевыжатый апельсиновый сок — 85 мл.
  • соль мелкая — 1 щепотка
  1. Снимите кожуру с дыни, достаньте семена. Измельчите плод на маленькие квадратики, чтобы у вас получилось около 0,4-0,5 кг. чистого состава.
  2. Влейте в блендер сок апельсина, добавьте соль и сахарную пудру. К составу примешайте дыню и измельчите массу в кашу.
  3. После приготовления фруктового пюре оставьте его на 15-20 минут, чтобы соль и пудра растворились.
  4. Теперь перелейте смесь в миску, накройте ее пленкой и отправьте в холодильник на полчаса.
  5. По истечении срока переместите продукт в морозильную камеру, выждите до затвердевания. Не забывайте периодически помешивать состав.

Клубничный сорбет

К уже имеющимся ингредиентам добавьте свежую или замороженную клубнику и 40 гр. меда. Вымойте ее, затем отправьте в блендер к дыне и другим составляющим, измельчите. Далее действуйте по общей технологии.

Грейпфрутовый сорбет с киви

Очистите 1 грейпфрут от кожуры, проделайте то же самое с 2 киви. Порежьте плоды на кусочки и отправьте в блендер к дыне, соли и сахарной пудре. После этого продолжайте готовку согласно рецепту.

Вишневое мороженное с шоколадом

  • сахарный песок — 175 гр.
  • яйцо куриное/перепелиное — 2/4 шт., соответственно
  • шоколад (черный, горький) — 1 плитка
  • вишня без косточек — 120 гр.
  • сливки (жирность не менее 30%) — 450 мл.
  • молоко цельное — 225 мл.
  1. Натрите шоколад на крупной терке, поместите в холодильник до полного остывания. Разрежьте ягоды вишни напополам, также поставьте остужаться.
  2. Взбейте яйца удобным способом, чтобы получилась воздушная масса (достаточно 3-5 минут работы миксером). Начинайте потихоньку всыпать сахарный песок, одновременно перемешивая.
  3. По окончании добавления компонента взбивайте смесь еще 5 минут, в это время вливайте молоко со сливками.
  4. Переместите продукт в неглубокую емкость, накройте полиэтиленовой пленкой, поставьте в морозильную камеру.
  5. На протяжении всего цикла остывания доставайте мороженное и перемешивайте.
  6. По истечении 1,5-2 часов смесь практически заморозится, именно в этот момент нужно добавлять охлажденную шоколадную стружку и вишню.
  7. После смешивания ингредиентов вновь отправьте продукт в морозилку, дождитесь конечного приготовления.

Важно!

По желанию можно использовать не спелую, а замороженную или консервированную вишню. Главное, предварительно слейте сироп и удалите косточки. Также можно заменить вишню черешней.

Мороженное из каштана и рикотты

Продукт считается изыском итальянской кулинарии, но это вовсе не значит, что его нельзя приготовить в любой другой стране. Рикотта — это сыр, отличающийся ореховым вкусом, по желанию его можно заменить жаренным измельченным фундуком.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: