Сроки хранения вин и Как хранить открытое вино: 3 проверенных метода

Мы с подругами очень любим раз в полгода дегустировать разные вина, потому покупаем минимум по три сорта. Но у нас остается немного напитка в каждой бутылке. Перед тем как открыть закрытую бутылку, мы задумались, что будем делать с остатками. Продавец винного магазина, дал нам пару дельных советов. Ими я и поделюсь с вами.

Сроки хранения вин

Сначала нужно выяснить, сколько хранится открытое вино. Скорость окисления вин кислородом зависит от способа брожения и содержания в напитках спирта и сахара.

С учетом этих особенностей производители давно определили срок хранения каждого из них:

ИзображениеСроки хранения
Игристое вино

После открытия игристые вина хранятся не более суток. Газы стремительно покидают напиток при соединении с кислородом, поэтому оно выдыхается.

По возможности сразу закрывайте бутыль, чтобы газы не выветрились.

Белое вино

Этот сорт в открытом виде быстро теряет свой приятный аромат и становится кислым по вкусу. Хранится это вино 1-3 дня.

Розовое вино

Сроки хранения открытой бутылки с вином данного сорта, как и у белого — 1-3 дня.

Красное сухое вино.

Фруктовый насыщенный аромат этого напитка продержится не более 4 суток при правильном хранении.

Полусладкое красное вино

Полусладкое вино можно хранить до 5 суток.

Ознакомьтесь с рекомендациями на этикетке. Некоторым красным винам нужно простоять сутки початыми, чтобы вкус напитка раскрылся.

Сладкое десертное вино

Самое долговечное среди прочих открытое красное вино может храниться целую неделю. За счет высокого содержания спирта и сахара замедляется процесс окисления.

Способы хранения вина

Сохранить любимый напиток после открытия очень просто. Причем делать это нужно исключительно своими руками. Независимо от сорта вина помните одно правило — чем старше вино, тем меньше вероятность его сохранить.

Перед употреблением обратите внимание на срок годности вина — испорченный напиток может навредить вашему желудку и другим органам.

Метод 1. Остановка процесса окисления

Холод эффективно замедляет процесс окисления, из-за которого продукт и портится. Поместив початую бутылку в холодильник, вы продлите жизнь напитка минимум в 2 раза.

Если в холодильнике находилась бутылка красного вина, перед открытием дайте ей отогреться — напитку нужно восстановиться после охлаждения.

Хранить вино в холодильнике — самый доступный и простой способ.

Метод 2. Полный вакуум

Убережет напиток в открытой бутылке от преждевременной «гибели» вакуумная помпа. Механизм работы прост: устройство выкачивает из бутылки лишний воздух, тем самым останавливая окисление.

Пользоваться устройством просто — все этапы «спасения вина» указаны на фото ниже. Вакуумную помпу вы сможете найти в любом винном магазине. Стоит она в среднем 1500 рублей.

Вакуумные пробки — самый эффективный метод хранения красных вин.

Метод 2. Уменьшение объемов тары

Избавиться от лишнего кислорода можно и более естественным путем. Используйте для хранения вина, а точнее его остатков бутылку меньшего размера. Вместо бутылки подойдет чистая закручивающаяся банка нужного размера.

Переливание вина — требует предельной аккуратности и высокой скорости — напиток должен, как можно меньше находиться на открытом воздухе.

Правила хранения

  1. Не стоит хранить бутылку в горизонтальном положении. В вертикальном положении площадь окисления гораздо меньше, значит, и вероятность потери полезных свойств напитком ниже.
  2. Не допускайте соприкосновения вина с высокими температурами. Тепло провоцирует процессы брожения и усиливает скорость окисления, что ведет к порче продукта.
  3. Избегайте ультрафиолетовых лучей. Вино может храниться только в темном, прохладном помещении — так напиток не потеряет качество.
  4. Обеспечьте напитку полный покой. Колебания приводят к ускорению химического распада, а значит и к высоким темпам окисления.
  5. Обязательно закройте бутылку пробкой. Это максимально ограничит попадание кислорода в емкость.

Правильное хранение продуктов сбережет не только напиток, но и ваше здоровье.

Как вставить пробку в открытую бутылку

Открыть бутыль при помощи штопора — что может быть проще! А вот закрыть напиток — дело не из легких. Есть несколько секретов, как закрыть пробкой бутылку.

Доставая пробку из бутылки, будьте аккуратны — она вам еще пригодится

Инструкция:

  1. Опустите пробку в кипяченую водутак, чтобы она не касалась дна.

Используйте сито или поварешку, чтобы не держать руки над паром.

  1. Оставьте пробку пропариваться на 2-5 минут.

Чем больше пробка, тем дольше нужно ее держать. Однако не переусердствуйте: долгое пребывание на пару испортит изделие.

  1. Размягченную пробку сожмите и вставьте в бутыль.

Если вы все-таки испортили пробку, купите новую. Цена за штуку составит не более 100 рублей.

Резюме

С этого момента вы знаете, сколько можно хранить открытое вино и как делать это правильно. Где и как правильно хранить еще непочатое вино, вы узнаете из видео в этой статье. Если вы знаете другие способы, как сохранить открытую бутылку вина — напишите в комментариях, буду признательна.

Готовясь к праздникам, многие запасаются алкогольными напитками и прочей провизией. В связи с этим полезно будет узнать, как хранить шампанское, ведь оно пользуется особой популярностью. Бокалы с ним поднимают на день рождения, Новый год, Восьмое марта. В то же время просроченное вино может причинить организму большие неприятности.

Правила хранения

Если сравнивать вина разных сортов, то окажется, что шампанское среди них портится быстрее всего. Связано это с углекислым газом, который образуется в напитке из-за процессов естественного брожения. Всегда обращайте внимание на срок годности шампанского и не храните долго в холодильнике. От этого вкус напитка становится значительно хуже, и вы не сможете насладиться всеми его оттенками.

Хранить шампанское необходимо:

  • в горизонтальном положении;
  • в темном месте;
  • вентиляция должна быть хорошей;
  • температура должна составлять 8-14 °C;
  • влажность не должна превышать 75%.

А теперь обратите внимание, как продаются бутылки с шампанским в обычном супермаркете. Зачастую они стоят на полке в свободном доступе. Только специализированные элитные магазины могут позволить себе создать условия, при которых хранение будет идеальным. Так сколько же времени можно хранить напиток после покупки у себя дома?

Сроки

Вначале необходимо определиться с понятиями. Срок хранения — это период, в течение которого игристое вино не утрачивает свои вкусовые качества. А срок годности — это конкретная дата, после которой напиток употреблять нельзя, потому что он становиться опасным для здоровья.

Настоящее шампанское, сделанное во Франции, которое хранится по всем правилам, может пролежать до 20 лет. У большинства видов других игристых вин срок хранения не превышает 3 лет.

Поскольку не всегда удается поддерживать на правильном уровне влажность и температуру, а также защищать напиток от солнечного света, то некоторые производители уменьшают сроки хранения до 1 года и даже до 6 месяцев.

Из всего этого можно сделать выводы, что шампанское, купленное в обычном магазине, надо выпивать как можно быстрее. Хранить его долго и покупать про запас не имеет смысла.

Прежде чем приобрести бутылочку брюта, посмотрите на дату производства и дату годности. Магазин не может продавать напиток, если дата годности просрочена. Такое шампанское опасно для здоровья и даже для жизни. Им можно отравиться.

Чтобы ощутить все нюансы вкуса, перед подачей на стол шампанское охлаждают. Для этого его помещают на нижнюю полку холодильника или в ведерко со льдом. Если времени на охлаждение нет, то в бокал бросают несколько кубиков льда и встряхивают. Когда стекло слегка запотеет, лед выбрасывают, а в бокал наливают игристое вино.

Бывает, что открытая бутылка не выпита до конца. Сколько ее можно хранить после этого? Бутылку необходимо плотно закрыть и поставить с холодильник. В таком состоянии шампанское может храниться 1-2 дня, не более. Из открытой бутылки полностью выйдет газ, и напиток утратит свои прекрасные свойства.

Шампанское — алкогольный напиток, который традиционно чаще других используется для празднования свадеб и дней рождений. Но особую ценность он приобретает накануне Нового года, когда все стремятся закупить большое количество бутылок. Такая запасливость нередко приводит к тому, что игристое вино остается про запас, поскольку считается, что срок хранения шампанского почти не ограничен. Соответствует ли это утверждение действительности?

Сколько допустимо хранить

Срок годности шампанского колеблется от года до 25 лет. Точное время зависит, в первую очередь, от качества самого вина. Но если не создать для содержания надлежащих условий даже высококлассное марочное шампанское испортится очень быстро, несмотря на то, что употреблять его допустимо и после 10 лет хранения.

Игристое вино малой выдержки, изготовленное из винограда разных сортов, имеет меньший срок хранения — до трех лет. Что касается знаменитого «Советского шампанского», выпивать его не желательно уже после года сберегания. Несмотря на расхожее мнение, что алкоголь не портится, у просроченного шампанского резко возрастает содержание углекислого газа, что приводит к появлению характерного прокисшего вкуса.

Без досконального знания тонкостей каждого вида шампанского ориентироваться лучше на рекомендации производителя. На этикетке любой бутылки указано, когда вино было произведено, и до какого срока его можно употреблять. Последние цифры обычно пишутся минимальные, поскольку ясно, что рассчитывать на строгое соблюдение условий содержания бутылки в домашних условиях не приходится.

Если же шампанское уже открыто, то держать напиток можно не дольше двух суток при условии, что бутылка плотно закрыта и помещена в холодильник. Хранение при комнатной температуре недопустимо, поскольку вино очень быстро потеряет вкусовые качества.

Условия хранения

Чтобы уберечь шампанское от быстрой порчи, содержать закупоренную бутылку необходимо в определенных условиях.

  1. Температурный режим. Наилучшая температура хранения шампанского — от 9 °С до 12 °С, но возможны отклонения на 5 °С в большую или меньшую сторону. Превышение нормы приведет к тому, что содержащийся в напитке углекислый газ со временем разъест пробку, которая начнет пропускать воздух. Это повлияет на вкус и качество вина. При снижении температуры пробка также будет подвергаться деформированию.
  2. Световой режим. Сберегать шампанское необходимо в затененном месте, куда не попадают яркие лучи солнца. Несоблюдение условия чревато прокисанием напитка, причем белое игристое вино испортится намного быстрее темного.
  3. Влажность. В помещении, где содержится шампанское, норма влажности воздуха должна составлять около 80%. Благодаря поддержанию ее на таком уровне предупреждается пересыхание пробки.
  4. Положение бутылки. Бутылку шампанского запрещено держать длительное время горизонтально. Только в лежачем положении обеспечивается равномерное смачивание пробки, которая не будет деформироваться.

Лучшим местом сберегания шампанского является специально оборудованный винный подвал. Но за неимением его можно использовать и обычный, с соблюдением условий. Если же и такой вариант недоступен, в качестве места хранения подойдет одна из полок холодильника. Но перед тем как помещать на нее бутылку, ее необходимо обернуть плотной тканью или затемнить иным способом.

Чтобы не приобрести шампанское с истекающим сроком годности, совершать покупку лучше в специализированных магазинах или на заводах-изготовителях. Только в этом случае можно быть уверенным, что все условия хранения строго соблюдались, и употреблять любимый напиток без опасения за его вкус и качество.

Ни один праздник не обходится без шампанского. Это игристое вино, своим присутствием, создает радостное настроение, а звук вылета пробки и блестящая пена этого напитка, не оставляет ни одного человека равнодушным. Самым ярким событием в жизни, с употреблением шампанского, является свадьба. Также на этом мероприятии существует традиция, по сохранению одной бутылки шампанского в домашних условиях, на протяжении 1 года.

Но тут возникает вопрос, как хранить шампанское, чтоб спустя год этот напиток, был свежим, приятным на вкус и его срок годности был верен.

Каждой фирмой производителем установлен свой срок годности, шампанского в бутылке.

Срок годности советского и зарубежного шампанского

Согласно ГОСТу шампанское можно хранить не более 6 месяцев. Но, при соблюдении мер хранения, его срок можно продлить до одного года, в закрытом состоянии и в прохладном месте.

Срок годности элитного шампанского

Срок хранения элитных видов шампанского, начинается от 10 лет. Это преимущество в хранении, возникает из-за соблюдения точных мер производства и использование, только качественного сырья, включая пробку.

В среднем, любая бутылка игристого напитка может храниться не более трех лет. Это условие возникает из-за того, что материал, из которого производится пробка, имеет свойство ссыхаться и через маленькие отверстия в нее попадает воздух. В результате химического процесса происходит окисление напитка, и он становится, непригоден к употреблению.

Для того чтобы продлить срок хранения шампанского, существует несколько рекомендаций, а именно:

Закрытое шампанское

Этот напиток не испортится, если его хранить при температуре от 5 до 15 градусов. Но оптимальной температурой для продления срока годности является 10-12 градусов. Если превышать допустимые нормы хранения, то под воздействием углекислого газа, внутри бутылки, происходит изменение структуры пробки. Впоследствии в ней нарушается герметичность и попадает кислород. А кислород, в свою очередь, производит процесс окисления, напиток становится кислым и непригодным для употребления.

Также не следует хранить шампанское при низких температурах. Холод не приводит шампанское к замерзанию, так как в нем большое количество углекислого газа. Но, после перемещения бутылки из холодного помещения в теплое, может произойти искривление пробки и шампанское выстрелит.

Дневной или искусственный свет очень плохо влияет на игристое вино, так как при создании бутылки не используется технология нанесения на нее защитного экрана от световых лучей. При попадании света на поверхность бутылки, она начинает нагреваться. В результате чего углекислый газ начинает выделяться сильнее. Чтобы шампанское пришло в негодность достаточно 20 минут непрерывного попадания солнечных лучей.

Бутылку необходимо хранить только в горизонтальном положении. Если нарушить это правило и поставить ее вертикально, то пробка потеряет свои эластичные качества и раскрошится при открывании.

Оптимальным местом хранения шампанского и продления его срока годности, является погреб или подвал. Но, если нет такого помещения, можно создать его искусственно. Для этого необходимо положить бутылку в темный полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник. Он обеспечит бутылку необходимой температурой и ограничит попадание солнечных лучей.

Открытое шампанское

Не выпитую полностью бутылку необходимо закрыть плотной пробкой. Так как родные пробки почти непригодны для этого, необходимо сделать ее самостоятельно из бумаги и полиэтиленового пакета. Также можно использовать старую пластмассовую пробку. Этот способ может продлить вкус на несколько дней.

Истинным любителям этого напитка для продления срока годности можно приобрести специальный ручной прибор, который способен откачать кислород из бутылки. Но следует помнить о том, что при откачке кислорода вместе с ним выйдет часть углекислого газа и другие летучие соединения, обеспечивающие шампанское необходимым вкусом. Это приспособление продается в любом винном магазине и продлит срок хранения на одну неделю.

Рекомендации по хранению шампанского:

  • Хранить только в темном, прохладном месте.
  • Укладывать в горизонтальном положении.
  • Использовать для закрытия бутылки, только плотную пробку.
  • Не употреблять шампанское, открытое больше чем неделю назад.

А вы знаете?  Проверенный способ и Как правильно хранить яйца: полезные советы
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: