Перед покупкой и Как хранить орехи в домашних условиях — 3 индивидуальных подхода

Кешью, миндаль, фундук, арахис, кедровый, грецкий, лесной — все они питательны, вкусны и полезны. Покупая очередную горстку, я решила выяснить, как правильно хранить орехи. Иногда приносишь свежий продукт домой, а через 4-6 дней, они уже становятся прогоркшими. Почему? Давайте разбираться вместе.

Перед покупкой

Перед покупкой обязательно проверьте внешний вид ядер. Скорлупа должна быть целой, без проявлений плесени. При тряске не должно быть громких звуков, а сам орешек должен быть тяжелым на вес.

Можно купить уже очищенный продукт. Но учитывайте, чаще всего их очищают для скрытия внешних дефектов или пытаются продлить срок годности уже испорченному продукту. Попробуйте несколько ядер на вкус.

Нельзя употреблять заплесневелые орехи — это опасно для здоровья.

Хранение орехов в домашних условиях нужно начать с их сортировки:

  1. Тщательно переберите ядра, проверьте на наличие трещин и сколов. Если скорлупа целая — помойте будущую заготовку под проточной водой и просушите. Поврежденную скорлупу стоит снять и проверить, не появилась ли плесень внутри.

            Простой способ проверки орехов: если помещенный в воду орешек всплыл — он скорее всего пустой или испорченный.

Хранить целые ядра в полиэтиленовых пакетах нельзя, они начнут задыхаться и плесневеть — только герметичная упаковка.

  1. Теперь нужно убрать лишнюю влагу из заготовок. Для этого разложите их тонким слоем по поверхности. Обязательно подстелите газеты или бумажные полотенца и оставьте сушиться в сухом месте на несколько дней.

Если слегка подсушить орехи в духовке, можно сэкономить немного времени. Главное, не переусердствуйте — в зажаренном виде хранение не рекомендуется.

После легкой просушки орехи легко очистить своими руками.

  1. Далее орехи нужно поместить в емкость. В качестве тары можно использовать практически все емкости из натуральных материалов. Подойдут:
  • плетеные корзинки;
  • стеклянные банки;
  • деревянные и бумажные коробки;
  • холщовые мешки.

Выберите подходящую емкость, сложите туда уже подсушенные орехи и спрячьте в темное прохладное место. Такой способ сохранит ядра на 612 месяцев.

Обычная стеклянная банка для консервации или мешок — отличный способ, как хранить грецкие орехи в скорлупе.

Виды орехов и как их хранить?

Так как в природе насчитывается большое количество разновидностей орехов, не удивительно, что сейчас купить можно даже самый экзотический вид. Несмотря на это, в наших широтах наибольшей популярностью пользуются грецкий, кедровый и лесной орех. Расскажу об их хранении детальнее.

Грецкий орех

Грецкий орех употреблять можно в сыром, жареном и даже неспелом виде. Чтобы сохранить большое количество ядер про запас, их нужно просушить.

Если вы задумались, как мыть очищенные орехи и нужно ли это вообще — оставьте эту идею. После мытья нужно выпарить влагу, а это — довольно длительный процесс.

Поэтому объясню, как сушить грецкие орехи в духовке, чтобы сэкономить время:

  1. Застелите противень пекарской фольгой;
  2. Равномерно распределите очищенные орехипо противню — они не должны касаться друг друга;
  3. Отправьте противень в духовку на 10 минут при 180 °C;
  4. Остудите ядра и разложите в емкости.

Обработанные в духовке ядра можно хранить при 0… +10 ° C. В сухом помещении срок годности составит один год, в холодильнике — четыре года.

Кедровый орех

Как хранить кедровые орехи в домашних условиях? Так как ядра кедра на 65% состоят из масел, запастись ими впрок не получится. Чтобы употреблять максимально полезный продукт, лучше купить орехи в конце осени, сразу после сбора. Как раз в середине октября их активно собирают.

Свежий кедровый орех должен быть сладким на вкус.

Как хранить и как чистить кедровые орешки в домашних условиях:

  1. Заливаем ядра водой: холодной — на сутки, кипятком — на 15 минут.
  2. По истечению времени вынуть ядра из воды и постучать по скорлупе молотком. Можно расколоть скорлупу раскалывателем, чеснокодавилкой или небольшими плоскогубцами.

Так выглядит раскалыватель орехов. Этот инструмент можно приобрести в хозяйственном магазине.

Без скорлупы кедровые ядра сохранятся на протяжении 12 лет максимум. К сожалению, этот вид орехов с течением времени постепенно теряет полезные качества. Чтобы орешки не испортились и сохранились максимально долго, насыпьте их в жестяную или стеклянную банку и спрячьте подальше от прямых солнечных лучей.

Кедровые орешки лучше сохранятся в стеклянной емкости, закрытой герметичной крышкой.

Фундук

Цена лесного ореха приемлема, а в магазинах он обычно продается в сыром виде. Но как сушить фундук неочищенный? Для этого нужно поместить ядра в духовку на 20 минут при 120 °C.

Как сушить орехи в духовке? Фундук должен пролежать в духовке 20 минут при 120 °C.

Следующий вопрос, как очистить фундук? Есть 3 способа. Инструкция представлена в таблице ниже:

ИзображениеСпособы
Способ 1. Молоток

Ядра фундука необходимо поместить в мешочек и простучать сверху кухонным металлическим или деревянным молоточком.

Способ 2. Плоскогубцы

Нужно захватить скорлупу концами плоскогубцев и надавить на нее. Оболочка быстро треснет — это и есть ответ на вопрос, как очистить орехи фундук быстро.

Способ 3. Раскалыватель орехов

Поместите ядро в выемку инструмента и нажмите на ручки. Оболочка сломается.

Духовка

Если орехи все так же плохо поддаются, поставьте их в духовку еще на 10 минут. Затем попробуйте расколоть одним из способов.

Есть несколько вариантов, как хранить фундук:

  1. Неочищенный фундук можно хранить до 1 года в холодильнике и около 3 лет — в морозильной камере;
  2. Ядра без оболочки сохранить сложнее. Но если соблюдать правильный температурный режим (+3… +10 °C) и влажность (10-14%), сложностей, как хранить очищенные орехи в домашних условиях, не будет.

Глиняная и стеклянная тара, в которой хранятся очищенные орехи, не изменят их вкус.

Подводя итоги

Вы узнали, как хранить и как сушить лесные орехи, грецкие и кедровые, и поняли — каждому отдельному виду нужен индивидуальный подход. Видео в этой статье покажет вам самые быстрые и эффективные методы сохранения ядер орехов. По всем возникающим вопросам обращайтесь в комментарии.

Орехи являются источником белков и углеводов, они вкусны и полезны. С давних времен люди знали, как хранить орехи, чтобы те не портились. Давайте вспомним правила хранения их в домашних условиях, ведь они могут пригодиться, если мы решим сделать небольшие запасы.

Общие правила

Независимо от того, какой вид орехов вы купили или собрали, их надо перебрать и подсушить. С грецких орехов снимают верхнюю кожуру, которая вначале имеет зеленый цвет, но после высыхания становится коричнево- черной. Если орехи поднимали с земли, то надо их помыть и высушить. Те плоды, которые плавают на поверхности воды, можно смело выбрасывать, поскольку они пустые или порченные.

Заключенные в скорлупу и очищенные орехи нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах при комнатной температуре. Там они задыхаются, начинают плесневеть.

Больше года хранить их тоже не рекомендуется. Масла, которые содержатся в ядрах, начинают горчить. Очищенные от скорлупы ядра можно хранить 2-3 месяца при обычных условиях, и 6-12 месяцев в холодном месте или в замороженном состоянии. Место для хранения должно быть обязательно закрытым от солнца, сухим и по возможности прохладным. Тарой может служить матерчатый мешочек или любая емкость с крышкой.

Как сушить

Прежде чем узнать, как хранить орехи в очищенном виде, научитесь правильно сушить их и хранить в скорлупе. Это поможет вам увеличить объем заготовок и подготовить ядра.

Плоды в скорлупе раскладывают тонким слоем на ровной поверхности, подстелив газеты или плотную ткань, и сушат несколько дней. Место должно быть сухим и затененным. Можно ускорить процесс сушки, помещая орехи в чуть теплую духовку на несколько часов. Важно не зажарить их, чтобы максимально сохранить полезные вещества и вкусовые качества.

Любые подсушенные орехи дольше всего хранятся в скорлупе. Вы можете насыпать их:

  • в холщовый мешок;
  • банку;
  • деревянный ящик;
  • картонную коробку;
  • корзину.

Место хранения должно быть сухим и прохладным.

Если вы купили очищенные грецкие орехи, то вначале промойте их, и затем просушите на противне в духовке или на разогретой сковороде. Пережаривать ядра не надо, просто добейтесь удаления лишней влаги, остудите и разложите по банкам. Но если планируете приготовить в ближайшие дни выпечку или другое вкусное блюдо, то никто не запрещает сделать сильную обжарку. Здесь все зависит от ваших предпочтений.

Тем, кого интересует, как хранить кедровые орехи, можно ответить, что лучшее место для этого — морозильная камера. Точно так же в морозилку помещают грецкие орехи, лещину или фундук. А чтобы они меньше занимали мета, их раскалывают, освобождают от скорлупы и помещают в пластиковые контейнеры или пакеты. Очищенный плод в морозильнике сохранится дольше всего.

Особенности хранения кедровых орешков

Кедровые орехи содержат почти 65% масел, поэтому долго хранить их в домашних условиях нельзя. Покупать кедровые орешки надо в сентябре-октябре после сбора. Чтобы не ошибиться и не взять прошлогодний товар, надо попробовать ядро. Оно должно быть сладковатым, приятным на вкус, без вредителей.

Очищенные орешки помещают в пакет и отправляют на полки холодильника. Можно насыпать их в стеклянную или жестяную банку и поставить на полку кухонного шкафа. Важно, чтобы в месте хранения влажность была не более 60%, и чтобы туда не проникал солнечный свет.

Чем дольше хранятся ядра, тем больше они теряют свои полезные качества. Поэтому никогда не делайте заготовок на 1-2 года вперед. Ешьте орехи регулярно в сыром виде, добавляйте в салаты, выпечку, к мясным блюдам.

Особенности фундука

Правильно высушенный фундук в скорлупе может храниться 3-4 года. При этом влажность в месте хранения должна быть не более 20%, а температура не выше +10°… +12°. Очищенный фундук надо съедать через 3 месяца, иначе он начнет горчить.

Специалисты, знающие толк в орехах, рекомендуют покупать их в скорлупе, поскольку очищенный фундук часто заражается плесенью из-за неправильного хранения. Если ядра имеют затхлый запах и покрыты пятнами, то не покупайте их. Лучше выбрать фундук в неповрежденной плотной скорлупе и расколоть его дома.

Приобретая ядра в запечатанных пакетах, проверяйте дату. Если расфасовка была более полугода назад, воздержитесь от покупки.

Грецкие орехи являются самым ценным продуктом питания. Неудивительно, ведь в нем содержится большое количество питательных веществ, витаминов и минералов. Особенно он полезен для детей, спортсменам и женщинам во время беременности. Его используют в народной медицине для лечения многих заболеваний. Достаточно всего 3-4 ореха в день, чтобы повысить свой иммунитет. Для того, чтобы запастись на целую зиму, нужно знать, как хранить грецкие орехи.

Как хранить неочищенные ядра орешков

Плоды орехов собирают в осенний период, когда они начинают поспевать. Плоды должны быть целые и тщательно высушенные. Собирать следует, когда погода теплая и сухая, чтобы внутренность продукта была целой. В противном случае они заплесневеют и станут трухлявыми. Орехи хранятся в хорошо проветриваемом месте, например на чердаке. Не должно быть трещин и пятен на скорлупе, иначе они испортятся раньше времени. Сильно легкие плоды покупать не стоит, внутри они могут оказаться пустыми.

Неочищенные грецкие орехи хранят в тканевых или сетчатых мешках, в которые хорошо проникает воздух.

Как хранятся неочищенные ядра в скорлупе:

  • Собирая орехи с дерева, выбирайте те, которые сами падают на землю (они самые спелые);
  • зеленную кожуру удалить, иначе плоды заплесневеют;
  • рассыпать их в хорошо проветриваемом помещении для сушки на 5-6 дней;
  • для хранения орехов продолжительное время, их нужно поставить в теплую духовку и оставить на час, чтобы избавиться от лишней влаги;
  • хранятся ядра в темном и сухом месте;
  • не рекомендуется хранить в местах с повышенной температурой, они станут прогорклыми и непригодными для употребления.

Нельзя не отметить, что такой способ хранения орешков намного эффективнее, чем в очищенном виде. Срок годности продукта в скорлупе составляет 6 месяцев при температуре от 5 до 15 градусов.

Способы хранения очищенных орешков

Хранить очищенные плоды намного сложней, да и срок годности продукта намного меньше. Чтобы продлить сохранность продукта, нужно знать, как хранить очищенные грецкие орехи. Лучше всего хранить в морозильной камере либо холодильнике. Очищенные ядра нужно положить в стеклянную банку и плотно закрыть крышкой. Срок хранения продукта в холодильнике составляет 5-6 месяцев, столько же, сколько и в неочищенном виде.

Как правильно хранить очищенные ядра кедровых орешков в домашних условиях:

  • чтобы сохранить плоды около года, их нужно герметично закрыть в полиэтиленовом пакете и поставить в морозильную камеру, срок годности составляет 12 месяцев;
  • орехи желательно хранить отдельно от продуктов питания, обладающих сильными запахами;
  • не рекомендуется хранить в полиэтиленовом пакете и плохо проветриваемом помещении, они загниют.

Часто ядра поедают черви или другие микроорганизмы. Чтобы сохранить полезные свойства продукта, рекомендуется прокалить их в духовке. Следите за тем, чтобы не допустить выделения масла во время прокаливания. В противном случае они станут прогорклыми. Срок годности орешков при комнатной температуре составляет 14-20 дней.

Как выбирать орехи

Скорлупа должна быть светлого цвета, без трещин и пятен. От этого будет зависеть сохранность продукта. Если вы покупаете очищенные ядра, то обратите внимание на упаковку. Не рекомендуется покупать орешки в полиэтиленовых пакетах, так как неизвестно сколько они пролежали на складе, до того как попали на прилавок магазина. Хранить очищенные ядра лучше всего в бумажных пакетах, жестяных или стеклянных банках. Посуда, в которой будет храниться орех должна быть сухой.

Как правильно выбирать грецкие орешки:

  • хорошие орехи отличаются тонкой скорлупой и удлиненной формой, срок годности от 4-до 6 месяцев;
  • оболочка ядра должна быть светло-золотистого цвета, независимо, сколько она хранится;
  • не рекомендуется покупать орехи с темными черными пятнами, это нехорошие плоды, перенесшие различные заболевания.

Иногда темные пятна свидетельствуют о том, что орешки не свежие и довольно долго лежали на складе (возможно помещение плохо проветривалось). Прогорклый или заплесневелый запах можно почувствовать, только попробовав продукт, поэтому смело просите продавца 1-2 для пробы. В крайнем случае, можете потребовать сертификат соответствия качества товара.

Вкус грецких орехов запал мне в душу еще с детства, поэтому они у меня всегда есть про запас. И если в скорлупе орехи хранятся довольно долго, то, что делать с уже очищенными ядрами — еще не знаю. Предлагаю вместе разобраться, как хранить очищенные грецкие орехи в домашних условиях.

Качество на первом месте

Чаще всего орехи продают в скорлупе, поэтому при покупке нужно обратить внимание на:

  • Поверхность должна быть чистой, без остатков присохшей кожуры;
  • Скорлупа целая, без видимых крупных трещин и сколов;
  • Размеры целых орешков должны быть приблизительно одинаковы (пример на фото ниже);

Одинаковый размер говорит о том, что урожай был собран вовремя.

  • При тряске не должно быть никаких посторонних звуков (если слышно, как трясется ядро внутри, значит, оно уже высохло и такие орехи не имеют питательных свойств).

По возможности, попросите продавца расколоть несколько орехов на ваш выбор. Так вы сможете уберечь себя от некачественной покупки.

Срок хранения грецких орехов в скорлупе — до 6 месяцев при температуре от 0 до +10 °C.

Орехи можно купить и в уже очищенном состоянии, но их цена будет немного выше. На что стоит обратить внимание:

  • Запах — свежие ядрышки имеют приятный древесный аромат;
  • Вкус — если присутствует горечь, значит продукт не первой свежести;
  • Внешний вид — пятна, плесень, насекомые и их личинки — все это повод отказаться от покупки.

Качественные ядра светлые, без видимых пятен и с приятным запахом.

Не рекомендуется покупать зернышки, которые хранились в полиэтиленовых пакетах. Существует большой риск найти внутри плесень.

Специфика хранения

Хранить грецкие орехи можно разными способами, но прежде чем приступить к самому процессу заготовки, ядра нужно правильно подготовить:

Шаг 1. Очистка

Выясним, как обрабатывать и как чистить грецкие орехи своими руками.

Первичная обработка:

  • Необходимо тщательно перебрать орехи, пустые и почерневшие — выкинуть;
  • Удалить остатки кожуры и листьев;
  • Еще раз отсортировать и убрать уже треснувшие скорлупки.

Как обрабатывать грецкие орехи? Нужно отобрать качественные экземпляры

Теперь инструкция, как очистить орех от скорлупы:

ИзображениеРекомендации
Способ 1. Мешок + молоток.
  • Сложите в небольшой мешок или заверните в мешковину орехи;
  • Постучите сверху молотком;
  • Достаньте уже очищенные ядра.

Заворачивать орехи в мешковину нужно обязательно, так кусочки скорлупы не разлетятся по всему помещению.

Способ 2. Орехокол.

Поместите целые орехи в специальное отверстие «щелкунчика» и сожмите рукоятки.

Способ 3. Кипяток + нож.

Опустите лакомство в кипяток и оставьте на 30 минут. Спустя это время расколоть скорлупу станет намного легче: можно ее просто сдавить руками или использовать нож.

Способ 4. Духовка.

Как прокалить орехи в духовке, чтобы потом легко почистить? Нужно разложить их на противне и отправить в печь на 10-15 минут при температуре 200-220 °C.

После скорлупу можно будет убрать вручную.

Способ 5. Инструменты.

Легко расколоть скорлупу можно используя плоскогубцы, некоторые ключи и станки для обработки.

В качестве примера используется гаечный ключ.

Шаг 2. Мытье

На этом этапе разберемся, как мыть очищенные грецкие орехи. Алгоритм довольно прост: ядра нужно залить теплой водой и тщательно перемешать.

Чтобы орехи хорошо вымылись от пыли и мусора, нужно несколько раз поменять воду.

После промывки, достаньте зернышки из воды с помощью шумовки и просушите, разложив их на махровом полотенце. Теперь можно приступать к фасовке.

Шаг 3. Фасовка

Хранение грецких орехов в домашних условиях в очищенном виде значительно отличается от хранения в скорлупе.

Основные рекомендации:

  1. Ядра необходимо расфасовать в герметичные жестяные или стеклянные банки и спрятать в темное место. При постоянной (комнатной) температуре срок годности составит 2-3 недели.

Наполняйте банки чищенными орехами доверху и закрывайте крышкой.

Не рекомендуется складывать очищенные зернышки в полиэтиленовые пакеты — они начнут загнивать.

  1. Если разложить орехи в стеклянные банки и поставитьна боковую полку холодильника — срок хранения увеличится до 6 месяцев;
  2. Можно поместить ядра в пакеты для заморозки, плотно завязать и отправить в морозильную камеру. Срок составит до 12 месяцев.

Специальные вакуумные пакеты продлят свежесть орехов.

Есть еще несколько методов, как правильно хранить очищенные грецкие орехи. К примеру, можно приготовить консервированные заготовки. Орехи в меду, карамели или алкоголе хранятся до нескольких лет.

Чтобы сохранить полезные свойства, придерживайтесь точных пропорций, указанных в рецепте.

Резюме

Надеюсь вам, как и мне, теперь понятно, как хранить грецкие орехи в очищенном виде в домашних условиях. Теперь мы сможем наслаждаться их вкусом в любое время года. Видео в этой статье поделиться наглядной информацией, как сохранить ядра грецких орехов. Если у вас запасе есть свой успешный рецепт хранения — буду благодарна, если вы напишете его в комментариях.

Орехи входят в список самых полезных продуктов. Они питательны, калорийны, содержат много полезных микроэлементов и витаминов. Едят орехи как самостоятельное блюдо или же используют как ингредиенты для основных блюд, салатов и всевозможной выпечки. Вкус и польза орехов зависит прежде всего от качества и свежести. Но даже хорошие плоды теряют свойства, если в домашних условиях хранить их неправильно.

Общие особенности чистки и хранения орехов

Качество и свежесть ореховых ядер зависит от условий хранения и от того, какие они: чищенные или нет. В скорлупе они хранятся намного дольше, поэтому предпочтительнее покупать нечищенные плоды.

На что стоит обратить внимание при покупке орехов в любом виде:

  • Скорлупа должна быть гладкой, без пятен, трещин и дырок.
  • Ядро не должен сильно «стучать» внутри скорлупы, если им потрясти. Такой звук издают только пересушенные или старые плоды.
  • Орехи, которые прошли очистку, не должны иметь налета и следов плесени.
  • Запах должен быть приятный, «ореховый». Если присутствует неприятный или посторонний запах, то лучше откажитесь от покупки.

Для того чтобы ядра не потеряли свои вкусовые и питательные качества, надо знать, как и где их хранить. Каждый вид имеет свой срок годности. Если мускатный орех не теряет своих свойств в течение 3-9 лет, то кедровые орешки начинают портиться уже через 1-2 месяца. Большое значение имеет степень зрелости. Для длительного хранения пригодны только спелые и хорошо просушенные плоды.

Фотогалерея: виды орехов

Скорлупа маньчжурского ореха более сморщенная, чем скорлупа грецкого

Кедровый орех — дорогой, но ценный продукт

Черный орех — еще один близкий родственник более популярного грецкого ореха

Как хранить неочищенные орехи

Хранить орехи на самом деле нетрудно. Главными их врагами являются сырость, высокая температура и свет. Под воздействием влаги плоды покрываются плесенью и становятся непригодными к употреблению, а из-за высокой температуры — пересыхают. Поскольку ядра содержат большое количество масел, то под действием тепла и солнца они начинают горчить, а в скорлупе становятся маслянистыми на вид.

Не пытайтесь избавиться от плесени, даже если орехи в неочищенном состоянии! Удалить токсины, которые успели проникнуть в ядро, не удастся никаким способом! Есть такие орехи опасно для здоровья!

Любые орешки хранят в сухом, темном и прохладном месте. Максимальная температура 20 °C. Чем прохладнее, тем дольше сохраниться их свежесть.

Если вы купили плоды на рынке, то обязательно поинтересуйтесь, были ли они просушены. Если вы собрали их собственноручно, то обязательно почистите от внешней оболочки (не путать со скорлупой!).

Если ядра лежали на земле, то их, конечно, надо помыть. Делать это удобно в большой миске или ванной, если орехов много. Кстати, так вы сможете определить, какой орех хороший, а какой плохой. Плоды, плавающие на поверхности воды, можно смело выбрасывать — они пустые внутри.

После того как ядра были помыты, их распределяют на ровной поверхности в один слой. Перед этим желательно откинуть мокрые плоды на сито, чтобы стекла лишняя вода. Когда они полностью высохли, их пересыпают в тканевые мешочки и хранят в темном прохладном месте.

Для того чтобы продлить срок хранения, ореховые ядра жарят. Благодаря этому они становятся вкуснее, но, к сожалению, менее полезными. Также плоды можно просушить в слабо разогретой духовке (50-100 °C) в течение 10 минут. Так они не утратят своих полезных свойств, а лишняя влага испарится.

Нельзя хранить влажные или плохо просушенные орехи. Они могут заплесневеть.

Из-за слишком влажной среды на орехах может появиться плесень

Срок хранения орешков в сыром, неочищенном виде будет зависеть от вида. Ниже, на примере таблицы, рассмотрим сроки хранения и оптимальные условия конкретно для каждого вида.

А вы знаете?  В каких условиях хранится рыба дома? и Как хранить копченую рыбу: 4 проверенных способа
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: