Маринованная свекла по классической технологии и Как мариновать свеклу: 9 рецептов на зиму

Свекла входит в основу многих блюд и закусок, но еще чаще продукт маринуют на зиму. Именно такой ход гарантирует, что в холодное время года вся семья сможет насладиться изысканной закуской. Пользу и вред свеклы изучили досконально, поэтому в ее ценности нет сомнений.

Маринованная свекла по классической технологии

  • лавр — 2-3 шт.
  • свекла — 0,75 кг.
  • сахар-песок — 135 гр.
  • лук — 1 шт.
  • соль — 25-30 гр.
  • уксус 6% — 0,2 л.
  • горошковый перец — 11 шт.
  • вода очищенная — 0,45 л.
  1. Подберите свеклу подходящего размера, вымойте с помощью жесткой губки и отварите до готового состояния. Затем дайте овощу остыть, снимите верхний слой, мякоть нарубите кубиками.
  2. Очистите репчатую луковицу от шелухи. Измельчите овощ полукольцами, затем каждый отрезок разделите еще на 2 части. Итого у вас получится лук, нарезанный четвертинками.
  3. Заранее простерилизуйте емкости и крышки, по которым будет производиться фасовка. Отправьте на дно по несколько горошин перчика.
  4. Приготовьте кастрюлю. Влейте в нее уксус с водой, всыпьте лавр, соль, сахар. Доведите содержимое до бурления, снимите с огня. Позвольте маринаду дойти до комнатной температуры.
  5. Теперь остуженную свеклу разложите по баночкам, добавьте заливку до краев тары. Закупорьте удобным способом, отправьте на 24 часа в холод. Затем применяйте по назначению или уберите в погреб.

Свекла в сочетании с капустой

  • чесночные дольки — 6 шт.
  • лавр — 2 шт.
  • соль — 45 гр.
  • сахар-песок — 175 гр.
  • свекла — 0,5 кг.
  • белокочанная капуста — 1,4 кг.
  • масло растительное — 0,15 л.
  • морковка — 120 гр.
  • уксус концентрацией 6% — 145 мл.
  1. Отделите от капусты листья, вымойте их и дайте просохнуть. Затем каждый листок нарежьте пластинами в форме квадрата, у которого сторона равняется 3-4 см.
  2. Вымойте свеклу с морковью, почистите овощи жесткой щеткой (лучше железной). Снимите верхний слой, пропустите корнеплоды через крупную терку.
  3. Займитесь подготовкой тары, в которую будет осуществляться закрутка. Оставьте стерилизованные банки с крышками сохнуть, возьмите отдельную миску.
  4. Отправьте в нее морковь со свеклой, растительное масло, нарезанный чеснок. Все перемешайте и оставьте. Приготовьте маринад: в кастрюлю влейте воду и уксус, всыпьте соль с сахаром, перец и лавр, вскипятите и снимите с плиты.
  5. Полученной заливкой заправьте овощи, продержите в холоде сутки. Затем уже готовое угощение расфасуйте по баночкам, закройте и уберите на длительное хранение.

Свекла с овощами в маринаде

  • свекла средняя — 5 шт.
  • огурец мелкий — 9-10 шт.
  • томат зеленый — 5 шт.
  • кабачок молодой — 1 шт.
  • цветная капуста (кочан) — 1 шт.
  • сельдерей — 3 стебля
  • морковь — 4 шт.
  • луковица — 1 шт.
  • соль — 0,1 кг.
  • очищенная вода — 2 л.
  • уксус концентрацией 6% — 225 мл.
  • сахар-песок — 65 гр.
  • гвоздика — на вкус
  • горошковый перец — 12 шт.
  • лавр — 6 шт.

95. Заготовка из свеклы на зиму. Редкий рецепт.


  1. Займитесь овощами. Их необходимо промыть и почистить от несъедобных частей. Порубите морковь кубиками, то же самое проделайте со свеклой, кабачком и огурчиками.
  2. Помидоры нарежьте долечками, а сельдерей — кружками. Цветную капусту разделите соцветиями. Подберите кастрюлю для варки подходящего размера, отправьте в нее овощи.
  3. Сюда же добавьте цельную луковицу, очистив ее от шелухи. Отдельно вскипятите воду в количестве согласно рецептуре. Залейте ею содержимое и проведите бланшировку 6 минут.
  4. Отправьте в посуду лавр, горошковый перец, гвоздику по желанию. Всыпьте сахарный песок с солью, добавьте уксус. Все содержимое перемешайте, продолжайте томление еще в течение 5 минут.
  5. Заранее простерилизуйте тару с крышками. Расфасуйте сначала овощи, затем заправьте их маринадом. Продолжайте стерилизацию в духовом шкафу четверть часа. Закройте, после остывания уберите в холод.

Маринованная свекла с кориандром

  • свекла — 1 кг.
  • чесночная головка — 1 шт.
  • масло растительное — 75 мл.
  • молотый кориандр — 16 гр.
  • уксус концентрацией 6% — 60 мл.
  • соль — 40 гр.
  • красный перец измельченный — 18 гр.
  • сахарный песок — 0,1 кг.
  1. Вымойте свеклу, почистите и измельчите на терке. Аналогичным образом поступите с морковью или измельчите ее соломкой. Почистите чеснок, пропустите через пресс-давилку.
  2. Соедините натертую свеклу с сахаром, чесноком, кориандром, солью, перцем и морковью. Добавьте уксус с растительным маслом и хорошо перемешайте.
  3. Оставьте продукт при комнатной температуре на несколько часов. Спустя это время перенесите в холод и ожидайте еще 7 часов. Затем приступайте к употреблению либо закатайте.

Свекла с луком

  • свекла — 0,5 кг.
  • яблочный уксус — 115 мл.
  • лук-шалот — 4 шт.
  • сахар — 55 гр.
  • соль — 35 гр.
  • вода фильтрованная — 430 мл.
  • перец горошком — по факту.
  1. Возьмите кастрюлю подходящего размера, влейте в нее воду. Установите емкость на плиту, доведите до кипения. Убавьте мощность плиты ниже среднего. Добавьте в кастрюлю сахар, уксус, соль и перец. Протомите компоненты 5-7 минут.
  2. Тем временем вымойте и очистите корнеплод. Нашинкуйте продукт тонкой соломкой. Вновь вскипятите жидкость, немного убавьте огонь. Отправьте овощ в кастрюлю с маринадом. Добавьте к продуктам нашинкованный лук.
  3. После повторного закипания кастрюлю необходимо снять с плиты. Накройте емкость крышкой, оставьте продукты до естественного остывания. Установите кастрюлю в холодильник на 2 суток. После этого утрамбуйте состав в банку и закатайте по классической технологии.

Свекла в маринаде с гвоздикой

  • уксус — 65 мл.
  • свекла — 1,4 кг.
  • лавр — 3 шт.
  • горошковый перец — 4 шт.
  • сахарный песок — 35 гр.
  • соль — 40 гр.
  • вода столовая — 1 л.
  • бутоны гвоздики — 3 шт.
  1. Сначала подготовьте свеклу. Ее необходимо вымыть щеткой, затем отварить до готового состояния. После этого корнеплоды можно остудить под краном и почистить. В завершение нарубите овощ равными по размеру кубиками.
  2. Приготовьте стерилизованную тару объемом около 800-900 мл. (можно литровые). Отправьте внутрь кубики свеклы, залейте крутым кипятком по рецепту. Простерилизуйте крышки и поместите на банки, ожидайте четверть часа.
  3. Слейте настой, который получился, в кастрюлю для дальнейшей варки. Всыпьте в огнеупорную тару пряности с солью и сахарным песком. Кипятите маринад в течение 6 минут, в конце влейте уксус.
  4. Добавьте заливку в банку с нарезанным корнеплодом. Не ждите, сразу же закупорьте тару и переверните вниз горловиной. Укройте фуфайкой, доведите до комнатной температуры, затем перенесите в холод.
А вы знаете?  Виды желе и способы хранения и Пошаговые рецепты желе из красной смородины на зиму

Свекла со сливами

  • сливы свежие — 500 гр.
  • соль — 30 гр.
  • вода — 1 л.
  • сахар — 120 гр.
  • свекла — 2 кг.
  • корни розовой радиолы — по факту
  • гвоздика — 4 бутона
  1. Очистите и промойте корнеплод. Отправьте свеклу в кастрюлю подходящего размера. Влейте необходимое количество воды. Установите емкость на плиту, проварите овощ до готовности.
  2. Отварной корнеплод нашинкуйте тонкими ломтиками. Параллельно промойте сливу и удалите косточки. Проварите фрукты в отдельной кастрюле на протяжении нескольких минут. Учитывайте, сливу нужно закинуть в уже кипящую воду.
  3. Далее продукты необходимо разложить в стерильные банки поочередно. Не забывайте добавлять гвоздику и коренья. Залейте компоненты заранее сваренным маринадом из воды, сахара и соли. Закатайте банки, после остывания уберите на длительное хранение.

Маринованная острая свекла

  • уксус столовый — 125 мл.
  • свекла — 2,9 кг.
  • чеснок — 1 головка
  • кинза — 30 гр.
  • масло растительное — 240 гр.
  • перец горошком — по вкусу
  • соль — 90 гр.
  • вода — 3 л.
  • сахар — 480 гр.
  1. Корнеплоды достаточно тщательно вымыть и отворить до готовности в неочищенном состоянии. Воду берите по факту не из рецепта. Остудите корнеплод, порубите небольшими брусками. Отправьте овощ в небольшую емкость.
  2. Далее приступайте к приготовлению маринада. Вскипятите в чистой кастрюле 1 л. очищенной воды. После появления первых пузырьков добавьте в жидкость уксус и растительное масло. Размешайте компоненты.
  3. Далее добавьте в отвар мелко нашинкованную кинзу, горошковый перец, порубленный чеснок, соль и сахар. Томите ингредиенты 5-7 минут на медленном огне. Остудите маринад, после этого залейте отваром свеклу.
  4. Оставьте продукт в миске с маринадом при комнатной температуре на несколько часов. Спустя отведенное время корнеплод можно закатать в стерильные банки либо использовать в качестве ингредиента для салатов.

Свекла по-грузински

  • чеснок — 4 зубчика
  • шафран молотый — 9 гр.
  • свекла — 1,3 кг.
  • лавровые листья — 6 шт.
  • кориандр зеленый — по вкусу
  • горошковый перец — по факту
  • сахар — 110 гр.
  • острый перец свежего помола — 6 гр.
  • соль — 40 гр.
  • вода — 1,6 л.
  • уксус яблочный — 80 мл.
  1. Приступайте к приготовлению маринада. Для этого влейте фильтрованную воду в кастрюлю, добавьте в нее горошковый перец и листья лавра. Доведите компоненты до закипания. Далее введите в жидкость сахар, уксус и соль.
  2. Выключите огонь и дождитесь полного остывания. Отдельно от всего отварите вымытую свеклу в мундире. Остудите и порубите кубиками небольшого размера. Соедините корнеплод с порубленным чесноком, кориандром, шафраном и перцем.
  3. Влейте к свекле маринад и перемешайте. Отправьте заготовку в холодильник на 3 суток. После отведенного времени разложите продукт по порционным баночкам, закатайте по классической технологии. Храните в прохладном месте.

Традиционно в маринованное угощение добавляют лук, капусту и другие не менее полезные овощи. Мы рассмотрели самые вкусные рецепты, которые не оставят вас равнодушными. Выбирайте понравившуюся технологию и радуйте гостей!

Видео: маринованная свекла на зиму

Кинза или кориандр — пряная зеленая трава с удивительным вкусом и ароматом, который особенно ценится в европейской, азиатской кухне и на Кавказе. Огромная польза, ценнейшие эфирные масла и пикантность мясных блюд заставляют хозяек использовать зелень кинзы в свежем виде и в качестве заготовок на холодный период года. Как хранить кинзу — об этом расскажу.

Особенности сохранения зелени

Кинзу можно использовать не только в свежем виде

Кориандром принято называть само растение, а кинза — это зеленые веточки и листья. Как и любая зелень, кинза может использоваться в свежем виде и в качестве припасов на зиму.

В зависимости от того, сколько планируется хранить зелень кориандра, различают следующие варианты заготовки и хранения:

  • в свежем виде в холодильнике;
  • в замороженном виде в морозильной камере;
  • засушенные листья;
  • засоленные в собственном соку или сухая засолка.

Заготовить пряность на зиму можно по-разному, а вот свежие пучки хранятся не очень долго

Как хранить в холодильном шкафу

Кинза может довольно долго пробыть в холодильнике и не потерять свежий вид, вкус, аромат, а, главное, свою пользу.

Чтобы надолго сохранить пряность свежей, нужно соблюдать некоторые рекомендации:

ФотоРекомендации
Совет 1

Пучок свежей зелени нужно осмотреть на наличие увядающих или загнивающих веточек. Их необходимо изъять из основной массы.

Совет 2

Чтобы зелень сохранилась надолго, ее нельзя мыть.

Совет 3

Желательно кончики стебельков слегка отрезать, чтобы канальца открылись и лучше впитывали воду.

Совет 4

В небольшую стеклянную банку налейте чистую воду (желательно кипяченой или из фильтра). Поставьте в емкость пучок кинзы.

Совет 5

Заверните зелень в полиэтиленовый пакет (важно, чтобы стебли пучка оставались в банке, а листики в пакете) и завяжите его.

Свекла на зиму. Маринованная свекла.


Таким образом пряная трава будет радовать свежестью и пользой около трех недель.

Возможно, на поверхности пакета будет образовываться конденсат, который можно предотвратить, положив внутрь бумажную салфетку. Периодически и салфетку, и пакет придется менять.

Заготовка на зимний период

Если в ваших планах заготовка зелени на зиму, то обычным холодильником тут обойтись не удастся. Ведь длительное хранение подразумевает, что использовать пряность можно даже зимой.

Зимой особенно хорош самодельный соус для мясных блюд

Для вас — инструкция в таблице и простые рецепты, как заготовить кинзу на зиму:

ФотоОписание
Рецепт 1. Глубокая заморозка

Зелень на зиму, кориандр в том числе, можно просто заморозить в порционных пакетах и контейнерах.

Очень важно замораживать пряность небольшими порциями, поскольку повторной заморозке зелень не подлежит:

  • пучки тщательно промываются и очищаются от несвежих листьев и стеблей;
  • после этого кинзу сушат в хорошо проветриваемом помещении, пока не испарятся капельки жидкости;
  • зелень шинкуют и раскладывают по пакетам. Можно использовать герметичные контейнеры;
  • для заготовки кинзы больше ничего не нужно, далее ее убирают в морозилку на длительное хранение.
Рецепт 2. Заморозка в масле

Один из вариантов, как сохранить кинзу на зиму свежей. Такие заготовки отлично подойдут в качестве добавки в салаты, супы или соус:

  • веточки кориандра моются и сушатся;
  • после этого зелень стоит мелко нарезать и распределить по формочкам для льда;
  • формы залить маслом (растительным, оливковым, растопленным и охлажденным сливочным) и отправить в морозилку;
  • когда масло «схватится», получившиеся кубики можно переложить в пакет или контейнер и отправить в морозилку.
Рецепт 3. Сушка

Кинза сушеная может и не такая насыщенно зеленая как при заморозке, но не менее вкусная и полезная:

  • веточки хорошенько промываются и сортируются;
  • зелень нарезается крупными полосками;
  • полученная масса распределяется на подносе, бумаге или чистом полотенце и сушится в хорошо проветриваемом помещении до определенной кондиции (листики должны разламываться, но не крошиться в порошок);
  • когда кинза дойдет до нужной кондиции, полученную массу пересыпают в стеклянные банки с обязательным наличием плотных закрывающихся крышек;
  • банки убирают в темное и сухое место (например, кухонный шкафчик, кладовая и т. д.).

Кинзу можно сушить не только естественным путем, но и в духовке. Там она томится несколько часов до полного высыхания.

Рецепт 4. Засолка

    • зелень промывают и шинкуют, после чего сваливают в одну большую емкость;
    • добавляют соль из расчета 1 часть соли на 5 частей зелени и перемешивают;
    • складывают зелень с солью в банки и прижимают до образования сока;
  • убирают в холодильник или погреб.

Сохраненная перечисленными в таблице способами зелень хранится не менее года.

Нельзя сушить пряность под палящими солнечными лучами, поскольку солнце разрушает все полезные вещества.

Вывод

Побаловать себя пряными травами и блюдами с ароматной и пикантной кинзой можно не только жарким летом, но и в зимнее время года, если заранее заготовить ее своими руками для зимних нужд. Пользы в замороженной, сушеной или засоленной траве немногим меньше, чем в свежих пучках, но цена заготовки — насыщенный вкус и аромат.

Видео в этой статье наглядно расскажет о вариантах заготовки пряного кориандра на зиму. Если есть вопросы или вы знаете другие способы, как сохранить пряность на зиму — пишите в комментариях.

Кинза или кориандр — пряная зеленая трава с удивительным вкусом и ароматом, который особенно ценится в европейской, азиатской кухне и на Кавказе. Огромная польза, ценнейшие эфирные масла и пикантность мясных блюд заставляют хозяек использовать зелень кинзы в свежем виде и в качестве заготовок на холодный период года. Как хранить кинзу — об этом расскажу.

Особенности сохранения зелени

Кинзу можно использовать не только в свежем виде

Кориандром принято называть само растение, а кинза — это зеленые веточки и листья. Как и любая зелень, кинза может использоваться в свежем виде и в качестве припасов на зиму.

В зависимости от того, сколько планируется хранить зелень кориандра, различают следующие варианты заготовки и хранения:

  • в свежем виде в холодильнике;
  • в замороженном виде в морозильной камере;
  • засушенные листья;
  • засоленные в собственном соку или сухая засолка.

Заготовить пряность на зиму можно по-разному, а вот свежие пучки хранятся не очень долго

Как хранить в холодильном шкафу

Кинза может довольно долго пробыть в холодильнике и не потерять свежий вид, вкус, аромат, а, главное, свою пользу.

Чтобы надолго сохранить пряность свежей, нужно соблюдать некоторые рекомендации:

ФотоРекомендации
Совет 1

Пучок свежей зелени нужно осмотреть на наличие увядающих или загнивающих веточек. Их необходимо изъять из основной массы.

Совет 2

Чтобы зелень сохранилась надолго, ее нельзя мыть.

Совет 3

Желательно кончики стебельков слегка отрезать, чтобы канальца открылись и лучше впитывали воду.

Совет 4

В небольшую стеклянную банку налейте чистую воду (желательно кипяченой или из фильтра). Поставьте в емкость пучок кинзы.

Совет 5

Заверните зелень в полиэтиленовый пакет (важно, чтобы стебли пучка оставались в банке, а листики в пакете) и завяжите его.

Таким образом пряная трава будет радовать свежестью и пользой около трех недель.

Возможно, на поверхности пакета будет образовываться конденсат, который можно предотвратить, положив внутрь бумажную салфетку. Периодически и салфетку, и пакет придется менять.

Заготовка на зимний период

Если в ваших планах заготовка зелени на зиму, то обычным холодильником тут обойтись не удастся. Ведь длительное хранение подразумевает, что использовать пряность можно даже зимой.

Зимой особенно хорош самодельный соус для мясных блюд

Для вас — инструкция в таблице и простые рецепты, как заготовить кинзу на зиму:

ФотоОписание
Рецепт 1. Глубокая заморозка

Зелень на зиму, кориандр в том числе, можно просто заморозить в порционных пакетах и контейнерах.

Очень важно замораживать пряность небольшими порциями, поскольку повторной заморозке зелень не подлежит:

  • пучки тщательно промываются и очищаются от несвежих листьев и стеблей;
  • после этого кинзу сушат в хорошо проветриваемом помещении, пока не испарятся капельки жидкости;
  • зелень шинкуют и раскладывают по пакетам. Можно использовать герметичные контейнеры;
  • для заготовки кинзы больше ничего не нужно, далее ее убирают в морозилку на длительное хранение.
Рецепт 2. Заморозка в масле

Один из вариантов, как сохранить кинзу на зиму свежей. Такие заготовки отлично подойдут в качестве добавки в салаты, супы или соус:

  • веточки кориандра моются и сушатся;
  • после этого зелень стоит мелко нарезать и распределить по формочкам для льда;
  • формы залить маслом (растительным, оливковым, растопленным и охлажденным сливочным) и отправить в морозилку;
  • когда масло «схватится», получившиеся кубики можно переложить в пакет или контейнер и отправить в морозилку.
Рецепт 3. Сушка

Кинза сушеная может и не такая насыщенно зеленая как при заморозке, но не менее вкусная и полезная:

  • веточки хорошенько промываются и сортируются;
  • зелень нарезается крупными полосками;
  • полученная масса распределяется на подносе, бумаге или чистом полотенце и сушится в хорошо проветриваемом помещении до определенной кондиции (листики должны разламываться, но не крошиться в порошок);
  • когда кинза дойдет до нужной кондиции, полученную массу пересыпают в стеклянные банки с обязательным наличием плотных закрывающихся крышек;
  • банки убирают в темное и сухое место (например, кухонный шкафчик, кладовая и т. д.).

Кинзу можно сушить не только естественным путем, но и в духовке. Там она томится несколько часов до полного высыхания.

Рецепт 4. Засолка

    • зелень промывают и шинкуют, после чего сваливают в одну большую емкость;
    • добавляют соль из расчета 1 часть соли на 5 частей зелени и перемешивают;
    • складывают зелень с солью в банки и прижимают до образования сока;
  • убирают в холодильник или погреб.

Сохраненная перечисленными в таблице способами зелень хранится не менее года.

Нельзя сушить пряность под палящими солнечными лучами, поскольку солнце разрушает все полезные вещества.

Вывод

Побаловать себя пряными травами и блюдами с ароматной и пикантной кинзой можно не только жарким летом, но и в зимнее время года, если заранее заготовить ее своими руками для зимних нужд. Пользы в замороженной, сушеной или засоленной траве немногим меньше, чем в свежих пучках, но цена заготовки — насыщенный вкус и аромат.

Видео в этой статье наглядно расскажет о вариантах заготовки пряного кориандра на зиму. Если есть вопросы или вы знаете другие способы, как сохранить пряность на зиму — пишите в комментариях.

Свекла входит в основу многих блюд и закусок, но еще чаще продукт маринуют на зиму. Именно такой ход гарантирует, что в холодное время года вся семья сможет насладиться изысканной закуской. Пользу и вред свеклы изучили досконально, поэтому в ее ценности нет сомнений.

Маринованная свекла по классической технологии

  • лавр — 2-3 шт.
  • свекла — 0,75 кг.
  • сахар-песок — 135 гр.
  • лук — 1 шт.
  • соль — 25-30 гр.
  • уксус 6% — 0,2 л.
  • горошковый перец — 11 шт.
  • вода очищенная — 0,45 л.
  1. Подберите свеклу подходящего размера, вымойте с помощью жесткой губки и отварите до готового состояния. Затем дайте овощу остыть, снимите верхний слой, мякоть нарубите кубиками.
  2. Очистите репчатую луковицу от шелухи. Измельчите овощ полукольцами, затем каждый отрезок разделите еще на 2 части. Итого у вас получится лук, нарезанный четвертинками.
  3. Заранее простерилизуйте емкости и крышки, по которым будет производиться фасовка. Отправьте на дно по несколько горошин перчика.
  4. Приготовьте кастрюлю. Влейте в нее уксус с водой, всыпьте лавр, соль, сахар. Доведите содержимое до бурления, снимите с огня. Позвольте маринаду дойти до комнатной температуры.
  5. Теперь остуженную свеклу разложите по баночкам, добавьте заливку до краев тары. Закупорьте удобным способом, отправьте на 24 часа в холод. Затем применяйте по назначению или уберите в погреб.

Свекла в сочетании с капустой

  • чесночные дольки — 6 шт.
  • лавр — 2 шт.
  • соль — 45 гр.
  • сахар-песок — 175 гр.
  • свекла — 0,5 кг.
  • белокочанная капуста — 1,4 кг.
  • масло растительное — 0,15 л.
  • морковка — 120 гр.
  • уксус концентрацией 6% — 145 мл.
  1. Отделите от капусты листья, вымойте их и дайте просохнуть. Затем каждый листок нарежьте пластинами в форме квадрата, у которого сторона равняется 3-4 см.
  2. Вымойте свеклу с морковью, почистите овощи жесткой щеткой (лучше железной). Снимите верхний слой, пропустите корнеплоды через крупную терку.
  3. Займитесь подготовкой тары, в которую будет осуществляться закрутка. Оставьте стерилизованные банки с крышками сохнуть, возьмите отдельную миску.
  4. Отправьте в нее морковь со свеклой, растительное масло, нарезанный чеснок. Все перемешайте и оставьте. Приготовьте маринад: в кастрюлю влейте воду и уксус, всыпьте соль с сахаром, перец и лавр, вскипятите и снимите с плиты.
  5. Полученной заливкой заправьте овощи, продержите в холоде сутки. Затем уже готовое угощение расфасуйте по баночкам, закройте и уберите на длительное хранение.

Свекла с овощами в маринаде

  • свекла средняя — 5 шт.
  • огурец мелкий — 9-10 шт.
  • томат зеленый — 5 шт.
  • кабачок молодой — 1 шт.
  • цветная капуста (кочан) — 1 шт.
  • сельдерей — 3 стебля
  • морковь — 4 шт.
  • луковица — 1 шт.
  • соль — 0,1 кг.
  • очищенная вода — 2 л.
  • уксус концентрацией 6% — 225 мл.
  • сахар-песок — 65 гр.
  • гвоздика — на вкус
  • горошковый перец — 12 шт.
  • лавр — 6 шт.
  1. Займитесь овощами. Их необходимо промыть и почистить от несъедобных частей. Порубите морковь кубиками, то же самое проделайте со свеклой, кабачком и огурчиками.
  2. Помидоры нарежьте долечками, а сельдерей — кружками. Цветную капусту разделите соцветиями. Подберите кастрюлю для варки подходящего размера, отправьте в нее овощи.
  3. Сюда же добавьте цельную луковицу, очистив ее от шелухи. Отдельно вскипятите воду в количестве согласно рецептуре. Залейте ею содержимое и проведите бланшировку 6 минут.
  4. Отправьте в посуду лавр, горошковый перец, гвоздику по желанию. Всыпьте сахарный песок с солью, добавьте уксус. Все содержимое перемешайте, продолжайте томление еще в течение 5 минут.
  5. Заранее простерилизуйте тару с крышками. Расфасуйте сначала овощи, затем заправьте их маринадом. Продолжайте стерилизацию в духовом шкафу четверть часа. Закройте, после остывания уберите в холод.

Маринованная свекла с кориандром

  • свекла — 1 кг.
  • чесночная головка — 1 шт.
  • масло растительное — 75 мл.
  • молотый кориандр — 16 гр.
  • уксус концентрацией 6% — 60 мл.
  • соль — 40 гр.
  • красный перец измельченный — 18 гр.
  • сахарный песок — 0,1 кг.
  1. Вымойте свеклу, почистите и измельчите на терке. Аналогичным образом поступите с морковью или измельчите ее соломкой. Почистите чеснок, пропустите через пресс-давилку.
  2. Соедините натертую свеклу с сахаром, чесноком, кориандром, солью, перцем и морковью. Добавьте уксус с растительным маслом и хорошо перемешайте.
  3. Оставьте продукт при комнатной температуре на несколько часов. Спустя это время перенесите в холод и ожидайте еще 7 часов. Затем приступайте к употреблению либо закатайте.

Свекла с луком

  • свекла — 0,5 кг.
  • яблочный уксус — 115 мл.
  • лук-шалот — 4 шт.
  • сахар — 55 гр.
  • соль — 35 гр.
  • вода фильтрованная — 430 мл.
  • перец горошком — по факту.
  1. Возьмите кастрюлю подходящего размера, влейте в нее воду. Установите емкость на плиту, доведите до кипения. Убавьте мощность плиты ниже среднего. Добавьте в кастрюлю сахар, уксус, соль и перец. Протомите компоненты 5-7 минут.
  2. Тем временем вымойте и очистите корнеплод. Нашинкуйте продукт тонкой соломкой. Вновь вскипятите жидкость, немного убавьте огонь. Отправьте овощ в кастрюлю с маринадом. Добавьте к продуктам нашинкованный лук.
  3. После повторного закипания кастрюлю необходимо снять с плиты. Накройте емкость крышкой, оставьте продукты до естественного остывания. Установите кастрюлю в холодильник на 2 суток. После этого утрамбуйте состав в банку и закатайте по классической технологии.

Свекла в маринаде с гвоздикой

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: